Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Curry z jabłek i batatów

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Curry z jabłek i batatów - składniki:
Curry z jabłek i batatów - sposób przygotowania: Na suchej patelni podprażamy przyprawy: pieprz, kolendrę, owoce fenkułu, kumin i goździki. Ruszamy patelnią, by przyprawy się nie przypaliły. Przekładamy je do moździerza i rozcieramy. Siekamy szalotki, obrany imbir oraz łodygi kolendry (liście odkładamy). W dużym rondlu rozgrzewamy trochę oleju kokosowego i wrzucamy szalotki, imbir i łodygi kolendry. Mieszamy i smażymy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż szalotka zmięknie (około 10 minut). Pod koniec smażenia dodajemy startą na tarce świeżą kurkumę, przyprawy z moździerza, paprykę i gałkę muszkatołową. W tym czasie obrane bataty kroimy na spore kawałki. Wlewamy do rondla mleko kokosowe i zwiększamy ogień. Gdy zacznie się gotować, dodajemy bataty i wlewamy trochę wrzątku (płyn powinien sięgać powierzchni warzyw). Dodajemy szafran, szczyptę soli i mieszamy. Przykrywamy rondel i gotujemy, aż bataty zmiękną (około 20 minut lub nieco dłużej, zależnie od wielkości kawałków batatów). 610 minut przed końcem gotowania dorzucamy do rondla obrane i pokrojone na kawałki jabłka oraz pokrojone (lub podzielone w palcach) na duże kawałki daktyle. Zdejmujemy rondel z ognia, próbujemy curry i w razie potrzeby doprawiamy. Porcje curry podajemy z listkami kolendry i pestkami granatu.

Zobacz najnowsze wideo