Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Mostek cielęcy z groszkiem i masłem szalotkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Mostek cielęcy z groszkiem i masłem szalotkowym - składniki:
  • ok. 2 kg wytrybowanego mostku cielęcego
  • sól
  • pieprz
  • Masło szalotkowe:
  • szalotka
  • kieliszek czerwonego wytrawnego wina
  • 50 g miękkiego masła
  • Farsz:
  • 3 sczerstwiałe bułki
  • 100 ml letniego mleka
  • marchewka
  • szalotka
  • 2 łyżki masła
  • 120 g zielonego groszku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka posiekanej mięty
  • jajko
  • starta gałka muszkatołowa
  • masło do brytfanny
  • 300 ml bulionu mięsnego (najlepiej cielęcego)
Mostek cielęcy z groszkiem i masłem szalotkowym - sposób przygotowania: Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem. Masło szalotkowe: szalotkę siekamy, zalewamy czerwonym winem. Moczymy 15 minut. Osączamy i ucieramy z masłem. Z masy formujemy wałek, owijamy folią do żywności i wkładamy do lodówki. Farsz: bułki kroimy na kromki, wkładamy do miski i zalewamy letnim mlekiem. Moczymy 15 minut. Marchewkę i szalotkę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym na patelni maśle. Dodajemy groszek, natkę pietruszki i miętę, dobrze mieszamy. Przekładamy do miski z bułkami, wbijamy jajko, dokładnie zagniatamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Farsz układamy pośrodku płata mięsa, składamy mięso nad farszem, obwiązujemy rulon bawełnianą nicią lub spinamy wykałaczkami. Wkładamy do natłuszczonej masłem brytfanny, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 st. Pieczemy 15 minut. Obniżamy temperaturę do 180 st., wlewamy 50 ml bulionu. Pieczemy 2 godziny, skrapiając pozostałym bulionem. Upieczony mostek zostawiamy na 20 minut w wyłączonym piekarniku. Podajemy z sosem z pieczenia, na każdej porcji mięsa układamy po plasterku masła szalotkowego.

Zobacz najnowsze wideo