Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Schab pieczony i sos pomarańczowy

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Schab pieczony i sos pomarańczowy - składniki:
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki musztardy
  • pieprz
  • 1 kg schabu
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • szalotka
  • 2 łyżeczki mąki
  • 80 ml likieru pomarańczowego
  • 30 ml śmietany 36-proc.
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • łyżka świeżego posiekanego tymianku
Schab pieczony i sos pomarańczowy - sposób przygotowania: Dwie łyżki masła mieszamy z posiekanymi kandyzowanymi skórkami pomarańczowymi, musztardą i szczyptą pieprzu do smaku. Smarujemy schab ze wszystkich stron, układamy w brytfannie. Wlewamy połowę bulionu drobiowego. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. piekarnika, pieczemy 40-60 minut (najlepiej, gdy wbijemy w mięso termometr kuchenny i będziemy piec do czasu, aż wskaże 65 st.). W połowie pieczenia wlewamy pozostały bulion. Schab wyjmujemy z brytfanny, przykrywamy aluminiową folią, odstawiamy na 10-15 minut. Sos z pieczenia zlewamy, zeskrobujemy resztki schabu z dna formy. Szalotkę siekamy, szklimy na pozostałym maśle w rondelku. Posypujemy mąką i chwilę smażymy. Wlewamy sos z pieczenia i likier, dodajemy zeskrobane resztki, mieszamy. Gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko odparuje. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy pieprzem. Posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi i tymiankiem, mieszamy. Podajemy ze schabem.