Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Biała kiełbasa

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Biała kiełbasa - składniki:
Biała kiełbasa - sposób przygotowania: Jelita moczymy w ciepłej wodzie mniej więcej godzinę, potem dobrze płuczemy. Wołowinę mielemy dwa razy przez sitko o drobnych oczkach (2 mm). Drób i wieprzowinę mielemy oddzielnie przez sitko o grubych oczkach (10-13 mm). Wołowinę wyrabiamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, majerankiem, pieprzem, tymiankiem i kminkiem, podlewając bardzo zimną wodą (w zależności od konsystencji mięsa potrzebujemy od 250 ml do pół litra wody). Gdy masa będzie jednorodna i kleista, dodajemy mielony drób, potem wieprzowinę. Dokładnie mieszamy. Masę możemy wstawić na kilka godzin do lodówki, by składniki się przegryzły, ale nie jest to konieczne. Masę wkładamy do maszynki, zakładamy lejek, na niego jelita. Napełniamy jelita, dzieląc na niezbyt długie 15-20 cm pętka (kiełbaski powinny być ścisłe). Końce związujemy np. sznurkiem. Jeśli chcemy kiełbaski zaparzyć, wkładamy je do prawie wrzącej wody (temp. 70°C) i zaparzamy (nie gotujemy!) około 30 minut, aż skórka z przezroczystej stanie się biała. Wywar po gotowaniu kiełbasek możemy dodać do żurku (zamiast wody).

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Biała kiełbasa