Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pumpernikiel

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pumpernikiel - składniki:
  • Zaczyn:
  • 50 g zakwasu żytniego
  • 350 g brązowego gruboziarnistego bulguru (lub tłuczonego żyta jeśli uda się je dostać)
  • 350 ml wody
  • Do zaparzenia żyta:
  • 200 g ziaren żyta
  • 350 ml wrzącej wody
  • 150 g brązowego gruboziarnistego bulguru (lub tłuczonego żyta jeśli uda się je dostać)
  • Oraz:
  • 550 g brązowego gruboziarnistego bulguru (lub tłuczonego żyta jeśli uda się je dostać)
  • 150 ml wody
  • 20 g soli
  • 120 ml prostego syropu z cukru trzcinowego
  • mąka żytnia do podsypywania
  • olej do natłuszczenia formy
Pumpernikiel - sposób przygotowania: Mieszamy składniki zaczynu, odstawiamy pod przykryciem na 24 godziny. Całe ziarna żyta zalewamy 200 ml wrzątku, bulgur lub tłuczone żyto 150 ml wrzątku. Odstawiamy na noc. Zaparzone całe ziarna żyta zalewamy litrem wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez godzinę. Dokładnie cedzimy. Mieszamy z zaczynem oraz z namoczonym i suchym bulgurem. Dodajemy wodę, sól, syrop cukrowy, wyrabiamy na jednolite ciasto - powinno być zwarte, trochę lepkie, ale musi łatwo odchodzić od miski. Oprószamy mąką i odstawiamy na 40 minut. Natłuszczamy i oprószamy mąką długą keksówkę, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 3 godziny, aby wyrosło. Rozgrzewamy piekarnik do 150oC. Ciasto smarujemy wodą. Keksówkę szczelnie owijamy w kilka warstw folii aluminiowej, wsuwamy na dolną półkę piekarnika. Pieczemy przez godzinę, zmniejszamy temperaturę do 120oC i pieczemy 13 godzin. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy pumpernikiel na godzinę. Odwijamy z folii, wyjmujemy bochenek, zawijamy go szczelnie w ściereczkę i zostawiamy na 24 godziny. Wtedy można pokroić chleb.

Informacje o Pumpernikiel

  • Pumpernikiel

    <strong>Pumpernikiel</strong>

    Najczarniejszy z ciemnych, wilgotny, pokrojony w cienkie kwadratowe kromki. Upieczony z żytniej razowej mąki ma dużo błonnika. W smaku bardzo intensywny, łatwo rozpoznawalny, słodki, mimo że bez dodatku cukru. Twardy i przyjemny do powolnego żucia. Wydawać by się mogło, że pumpernikiel to idealny

  • Oliwki

    Oliwki

    , chrupiącą bagietką. Oliwka 2. Pomysł. 1 paczka pumpernikla, 1 op. twardego sera feta, 300 g czarnych oliwek, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz Oliwki zmiksować z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Pumpernikiel pokroić w paski. Posmarować pastą z oliwek. Na wierzchu ułożyć cieniutki pasek fety. Małe kanapki

  • W poszukiwaniu polskich smaków - FIT tartinki z Konfiturą Wiśnia Nadwiślanka Herbapol

    W poszukiwaniu polskich smaków - FIT tartinki z Konfiturą Wiśnia Nadwiślanka Herbapol

    szerokości ok. 1 cm i delikatnie rozbij je dłonią. Całość przypraw solą i pieprzem, obsyp posiekanym tymiankiem oraz rozmarynem, a na końcu skrop oliwą. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj polędwiczki i smaż na dużym ogniu ok. 1,5 minuty z każdej strony. Pumpernikiel pokrój na małe kwadraciki lub wytnij z niego

  • Pieczarka

    Pieczarka

    . Odstawić. Wyjąć grzyby na talerz, ostudzić. Jaja ugotowane na twardo obrać. Grzyby i jaja pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z majonezem, szczypiorek pokroić drobniutko. Całość wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. To jest absolutnie kaloryczna sałatka doskonała do pumpernikla Wersja light - majonez

  • Tatar trzy razy

    Tatar trzy razy

    , sokiem z cytryny oraz skórką cytrynową, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, uformuj porcje i ułóż na talerzach, w towarzystwie cząstek cytryny i ziół. Tak przygotowany tatar dobrze smakuje z ciemnym pieczywem, np. pumperniklem. Zobacz tez przepis na tatara z łososia z kolendrą oraz tatara z

  • Esencja smaku

    Esencja smaku

    zwisającymi kawałkami folii i wkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy z formy, zdejmujemy folię, wierzch smarujemy kawiorem i dekorujemy limonką. Terrinę podajemy pokrojoną na porcje - np. z pumperniklem.

  • Przepis na placek ze śliwkami - szybki i łatwy

    Przepis na placek ze śliwkami - szybki i łatwy

    . Autor przepisu: Dorota Świątkowska Zobacz także: Placek ze śliwkami Beza pavlova ze śliwkowym purée Placek drożdżowy z pumperniklem, serem i śliwkami Ciasto ze śliwkami suszonymi

  • Smacznego jajka!

    Smacznego jajka!

    ? źródło: Okazje.info Jajka ugotowane na twardo, ale w nieco innym stylu. Dzięki moczeniu w wywarze z łupin cebuli, jajka uzyskają dekoracyjny, marmurowy wzorek. Zobacz, jak przygotować marmurkowe jajka wielkanocne Składniki: 1 opakowanie pumpernikla* 3 jajka ugotowane na twardo 1 słoiczek

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Zobacz najnowsze wideo

Polecane artykuły