Tysi±ce przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizaæ
¯ur z pieczonym purée i konfitowanym ¿ó³tkiem
¯ur z pieczonym purée i konfitowanym ¿ó³tkiem - sk³adniki:
¯ur z pieczonym purée i konfitowanym ¿ó³tkiem - sposób przygotowania:
Robimy zakwas na ¿ur. Wszystkie sk³adniki ³±czymy i dok³adnie mieszamy. Odstawiamy w ciep³e miejsce na 3-4 dni. Raz dziennie mieszamy. Gotujemy wywar z ¿eber, boczku, skór, suszonych grzybów, warzyw i przypraw. Cedzimy, ³±czymy z zakwasem i zagotowujemy. Ponownie cedzimy i doprawiamy. Robimy purée ziemniaczane. Ziemniaki pieczemy w skórce w 180°C przez 40 minut. Przecieramy przez sito, rozrzedzamy ciep³ym mlekiem i ucieramy z mas³em i sol±. Na ¶rodku talerza uk³adamy purée, na nim ¿ó³tko, ostro¿nie wlewamy ¿ur zaci±gniêty ¶mietan±.
- Zakwas na ¿ur:
- 150 g m±ki ¿ytniej chlebowej
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 li¶cie laurowe
- 10 ziarna pieprzu
- 5 z±bków czosnku
- 10 suszonych jagód ja³owca
- 1 l letniej przegotowanej wody
- 100 g suchego razowego chleba
- Wywar:
- 200 g wêdzonych ¿eber
- 130 g boczku wêdzonego i skór z boczku
- 20 g suszonych grzybów
- 40 g korzenia pietruszki
- 40 g marchewki
- 40 g selera
- 70 g pora
- 2 li¶cie laurowe
- 60 g cebuli
- 5 go¼dzików
- 3 ziaren ziela angielskiego
- 7 ziaren pieprzu
- Purée:
- 200 g ziemniaków
- mleko do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- 180 g mas³a
- 15 ml octu spirytusowego
- sól do smaku
- Oraz:
- 1 konfitowane ¿ó³tko
- gêsta kwa¶na ¶mietana
-
¦niadania -
Obiady -
Zupy -
Sa³atki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobiæ? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ry¿ -
Przetwory
-
Gulasze -
Ry¿ -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze ¶wiata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad ¶wi±teczny -
Ryby -
Sa³atki - Sa³atka jarzynowa przepis
- Sa³atka ¶ledziowa przepis
- Sa³atka z kuskusem i tuñczykiem
- Sa³atka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sa³atka z czerwonej kapusty
- Sa³atka ¶ledziowa z fasol± i ziemniakami
- Sa³atka pieczarkowa
- Sa³atka z wêdzonym ³ososiem
- Sa³atka z groszkiem i krewetkami
- Sa³atka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki