Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce - składniki:
  • Mięso:
  • 1 (150-180 g) polędwiczka wieprzowa
  • sól i grubo mielony pieprz
  • 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
  • nieco oliwy
  • Sos musztardowy:
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
  • trochę wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz
  • Purée ziemniaczane z gruszką i serem:
  • 1 duży ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
  • 80 g sera z niebieską pleśnią
  • 3 łyżki gęstej śmietanki 36%
  • sól i biały pieprz
  • kawałek (1/4 dużej lub 1/2 małej) obranej gruszki (pokrojonej w małą kostkę)
Polędwiczka wieprzowa w musztardowej skorupce - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Mięso solimy i pieprzymy, nacieramy musztardą, skrapiamy oliwą. Obsmażamy w brytfannie (bez dodatkowego tłuszczu) z każdej strony, wstawiamy do piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej, odstawiamy na 5-10 minut; kroimy w grube plastry. Robimy sos. Śmietankę odparowujemy o połowę. Dodajemy musztardę, wino, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, mieszając, 2-3 minuty. Zabezpieczamy przed wystygnięciem. Robimy purée: ziemniaka gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy, rozgniatamy, dodając pokruszony ser pleśniowy, śmietankę oraz sól i pieprz do smaku. Purée powinno być gładkie, bez grudek. Mieszamy je z kawałeczkami gruszki. Plasterki polędwiczki polewamy sosem, podajemy z purée.