Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rumuńska zupa na zakwasie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Rumuńska zupa na zakwasie - składniki:
  • Zakwas do zupy:
  • 25 g zakwasu żytniego lub pszenno-żytniego
  • 200 ml letniej wody
  • 50 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
  • 2 gałązki lubczyku
  • Klopsiki:
  • 150 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1/4 posiekanej cebuli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka ryżu
  • sól i pieprz
  • posiekany świeży lubczyk do smaku
  • Zupa:
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/2 małego selera korzeniowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 l bulionu wołowego
  • 100 ml zakwasu do zupy
  • sok z cytryny do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • świeży lubczyk do smaku kwaśna
  • śmietana do podania
Rumuńska zupa na zakwasie - sposób przygotowania: Robimy zakwas do zupy. Zakwas żytni lub pszenno-żytni mieszamy z wodą, mąką razową, zgniecionym czosnkiem w łupinach i resztą składników. Stawiamy w cieple na 3 dni. Przygotowujemy klopsiki. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie, ale nie za długo. Doprawiamy do smaku. Formujemy kulki o średnicy 2-2,5 cm. Robimy zupę: cebulę siekamy, pozostałe warzywa kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy na złoto. Dodajemy pozostałe warzywa i podgrzewamy, aż trochę zmiękną. Dodajemy koncentrat, mieszamy, wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie wkładamy klopsiki, znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Wlewamy zakwas, podgrzewamy jeszcze chwilę, ale już nie gotujemy. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wlewamy zupę do głębokich talerzy, posypujemy lubczykiem. Podajemy z kleksem śmietany.

Zobacz najnowsze wideo