Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Masa do makowca

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Masa do makowca - składniki:
Masa do makowca - sposób przygotowania: Mak zalewamy wodą, mieszamy. Chwilę czekamy, zbieramy łyżką zanieczyszczenia i odcedzamy mak przez gęste sito. Mleko gotujemy i wrzącym zalewamy mak w rondlu. Gotujemy na małym ogniu 15-20 minut. Rodzynki płuczemy, zalewamy rumem, przykrywamy i odstawiamy do namoczenia. Żółtka ucieramy z połową cukru pudru. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy pozostały cukier puder. Gdy mak mocno napęcznieje, odcedzamy go i mielemy 2-3 razy przez maszynkę z bardzo gęstym sitkiem. Masło roztapiamy z miodem i po lekkim ostudzeniu wlewamy do maku, dokładnie ucieramy. Nie przerywając mieszania, dodajemy utarte żółtka, posiekane orzechy, skórkę pomarańczową i rodzynki wraz z rumem. Gdy składniki się połączą, dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy. Rady: - Przed użyciem mak warto namoczyć, żeby się pozbyć zanieczyszczeń. Gdy wypłyną na powierzchnię wody, zbieramy je łyżką. Potem jeszcze dokładnie mak płuczemy i osączamy na wyłożonym gazą sicie (może na nim poleżeć nawet godzinę). - Gotowane w mleku ziarna maku muszą napęcznieć, dlatego sprawdzamy, czy są zanurzone w odpowiedniej ilości mleka. Jeśli nie, dolewamy go więcej. Taki napęczniały mak bez problemu potem zmielemy, a masa będzie idealnie wilgotna. - Najlepiej osłodzić masę miodem, ale takim o niezbyt intensywnym zapachu (np. rzepakowym), który subtelnie podkreśli aromat bakalii. Jeśli przygotowana masa okaże się za mało słodka, można dosypać do niej cukru brzozowego (ksylitol). A jeśli jest na odwrót? Zbyt słodki smak złagodzimy, dodając do niej 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. - W czasie gdy mak moczy się wodzie, moczymy też w alkoholu suszone owoce. Może to być rum, likier cytrusowy lub amaretto. Gdy owoce zmiękną, uwolnią swój aromat. Lepiej też połączą się z makiem. - Zanim wyłożymy gotową masę na ciasto, smarujemy je lekko roztrzepanym żółtkiem. Zwiąże ono obie warstwy w czasie pieczenia i masa nie będzie odchodziła od ciasta. - Masę makową (bez dodatku jajek!) przechowujemy do 5 dni w lodówce. Pamiętajmy jednak, by przed użyciem doprowadzić ją do temperatury pokojowej. Nadwyżkę możemy również zamrozić.

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Masa do makowca

  • Mądre gotowce

    Mądre gotowce

    ;gotowce", sprawdź też zawartość maku w masie makowej - powinno go być jak najwięcej. Upewnij się, czy masa zawiera bakalie - jeśli nie, od razu je dokup. Najlepiej jednak będzie, gdy przygotujesz masę makową samodzielnie: Masa do makowca wg Ewy Olejniczak Składniki: 1 kg suchego maku ok. 50 dag

  • Makowiec - zawijany smak Bożego Narodzenia. Jak zrobić makowiec? [PRZEPISY]

    Makowiec - zawijany smak Bożego Narodzenia. Jak zrobić makowiec? [PRZEPISY]

    stołach zachodni - pod angielską nazwą poppy seed roll kryją się rozmaite odmiany makowca. Masa makowa - domowa czy kupna? Tradycyjny makowiec sporządza się z użyciem samodzielnie zrobionej masy makowej. Przyrządzenie takiej masy jest dosyć pracochłonne. Mak trzeba wypłukać, wymoczyć, zmielić

  • Potrawy wigilijne

    wiśniowej konfitury. Tę masę można jeść samą, z kluskami (1/2 kg mąki, 3 żółtka i ciepła woda zagniecione na elastyczne ciasto, rozwałkować, pokroić na krótkie, dość szerokie tasiemki), z łamańcami (ciasto kruche zagniecione z jajem, dość twarde) lub użyć jej jako masy do makowców drożdżowych lub pieczonych

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły