Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Stek z polędwicy wołowej

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Stek z polędwicy wołowej - składniki:
Stek z polędwicy wołowej - sposób przygotowania: Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i dokładnie czyścimy z błon. Następnie formujemy tak, by dało się z niego wykroić równe steki. Ostrym nożem kroimy mięso na porcje o grubości 4-5 cm. Na patelni rozgrzewamy olej. Steki smażymy od 1 do 6 minut z każdej strony - na początku w bardzo wysokiej temperaturze, później zmniejszamy płomień. Stopień wysmażenia sprawdzamy, naciskając befsztyk palcem im większy stawia opór, tym mocniej jest wysmażony. Doświadczony kucharz potrafi zrealizować zamówienie nawet na taki stek, który z jednej strony ma być "medium rare", a z drugiej 'medium'. Tuż przed podaniem befsztyk oprószamy solą i pieprzem. Czosnek obieramy i siekamy. Szpinak dokładnie płuczemy i przesmażamy na maśle z czosnkiem i winem. Doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak wykładamy na talerz, na wierzchu kładziemy stek ozdobiony gałązką rozmarynu. Zasady dobrego steku Polędwica musi być najwyższej jakości - najlepiej kupować mięso w sklepie, do którego mamy zaufanie. Mięso na steki nie może być jaskrawo-czerwone, oznacza to, że jest za świeże i skurczy się na patelni, powinno być marmurkowate, koloru brązowo-czerwonego (zazwyczaj oznacza to, że było przechowywane w chłodni przez ok. 14 dni). Mięso należy pokroić na równe kawałki. Steków z polędwicy nie należy nigdy rozbijać. Solą i pieprzem oprószamy je tuż przed podaniem. Stek bywa: bleu - prawie surowy; smażony około minuty z każdej stronyrare - krwisty; smażony po 2 minuty z każdej strony, medium - średni; smażony po 4 minuty z każdej strony, welldone - dobrze wysmażony; po 6 minut z każdej strony. (dane dla steku o wadze 200 g)

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Stek z polędwicy wołowej

  • Pieprz

    owoce. Szanta o marynarzu, "który żywił się wyłącznie pieprzem, sypał pieprz do konfitury i do zupy mlecznej", zaczyna mieć dla mnie całkiem nowe znaczenie Befsztyki w pieprzu z sosem rodzynkowym 4 osoby 40 minut . 4 grube steki z polędwicy wołowej . 4 łyżeczki kruszonego czarnego pieprzu

  • Roquefort

    polskim odpowiednikiem, to uświetnić udaną kolację może tylko on sam Steki z sosem roquefort: 4 steki z polędwicy wołowej, 3 łyżki oliwy, łyżka masła, 50 ml brandy , 1 szklanka kremówki, 50 g roqueforta, pieprz, sól, gałka muszkatołowa Steki przyprawić pieprzem i usmażyć na oliwie z masłem z obu stron

  • Jakość, tradycja i smak - gwarancja smacznych świąt od Krakusa

    Jakość, tradycja i smak - gwarancja smacznych świąt od Krakusa

    wyjątkową chrupkością i smakiem. Doskonałe same w sobie, ale też jako dodatek do sosów, farszy i sałatek. W tym roku można je podać ze stekami z polędwicy wołowej i grillowanymi warzywami. Sugerowana cena półkowa: koncentrat barszczu czerwonego Krakus (300 ml): 4,22 pln zupa barszcz czerwony Krakus (1 l

  • Zwykła karta dań? Tylko tak się wydaje. Sztuczki restauratorów, byśmy zamówili z menu konkretne pozycje

    Zwykła karta dań? Tylko tak się wydaje. Sztuczki restauratorów, byśmy zamówili z menu konkretne pozycje

    . Okazuje się, że kiedy gość widzi np. tani stek z polędwicy wołowej, wydaje mu się, że inne pozycje również są warte jego pieniędzy. Konfitowana gęś z tymiankiem i rozmarynem [Jakub Kuroń gotuje] Diabeł tkwi w szczegółach, a jednym z nich są nazwy potraw. Wiele nazw sformułowanych jest w taki

  • Cykoria

    rozgniecionych anchois utrzeć z łyżeczką musztardy diżońskiej, oliwą, łyżką białego octu winnego, solą, pieprzem i pokrojoną natką. Usmażyć na patelni stek z polędwicy wołowej. Cykorię posypać plasterkami mięsa i cienko pokrojony-mi plasterkami czerwonej cebuli. 3. Cykorię wymieszać z winegretem. z dodatkiem

  • Kotlet nie musi być nudny! Nie tylko schabowy

    Kotlet nie musi być nudny! Nie tylko schabowy

    polędwicy wołowej 3 łyżki oliwy łyżka masła 50 ml brandy 1 szklanka kremówki 50 g roqueforta pieprz sól gałka muszkatołowa Steki przyprawić pieprzem i usmażyć na oliwie z masłem z obu stron. Zdjąć z patelni i trzymać w cieple. Na patelnię wlać brandy, odparować. Wlać śmietankę, dodać połowę sera i

  • Kuchnia prosto z kina - przepisy ze słynnych filmów

    Kuchnia prosto z kina - przepisy ze słynnych filmów

    ;Dexter". Wolicie krwisty czy dobrze wysmażony? Stek z polędwicy wołowej 2-3 porcje 500 g polędwicy wołowej 50 g klarowanego masła kawałek masła do położenia na steku po usmażeniu sól pieprz Mięso umyj, osusz i dokładnie oczyść z wszystkich błonek. Polędwicę wyporcjuj, tak aby powstały 2?3 grube

  • Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

    Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

    środkowa część warkocza) steki z polędwicy wołowej sól świeżo zmielony pieprz 2 łyżki oliwy 6 łyżek masła Sposób przygotowania: Robimy sos: czosnek mieszamy z imbirem na desce do krojenia i rozcieramy na pastę, dodając 1,5 łyżeczki cukru. W miseczce mieszamy demi glace, sos sojowy, wino, olej i