Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Kurczak w zielonym curry
Kurczak w zielonym curry - składniki:
Kurczak w zielonym curry - sposób przygotowania:
Olej rozgrzewamy w woku (lub w głębokiej patelni). Dodajemy posiekaną cebulę oraz pastę curry i, ciągle mieszając, smażymy przez minutę. Wlewamy mleko kokosowe i wodę. Gdy płyn się zagotuje, wkładamy pokrojone na małe kawałki: kurczaka i fasolę. Podgrzewamy bez przykrycia przez 15-20 min, aż kurczak zmięknie. Dodajemy sos rybny, sok i skórkę z limonki, brązowy cukier i mieszamy. Podajemy z ryżem, posypane posiekaną kolendrą. Sos rybny to typowa przyprawa Azji południowo-wschodniej. Dodawany jest do potraw przy ich przygotowywaniu, a także stawia się go na stole jako dodatkową przyprawę; często z dodatkiem drobno pokrojonej w plasterki papryczki chilli. Zastępuje on w tradycyjnej kuchni niedostępną niegdyś sól, dodając potrawom specyficznego aromatu i głębi. Otrzymywano go niegdyś przez długotrwałą fermentację drobnych morskich rybek na kamiennych nabrzeżach. Spływający z gnijących ryb słony (z dodatkiem bryzgów morskiej wody) płyn był zbierany i butelkowany. Obecnie sos rybny przygotowuje się naturalnie w bardziej higieniczny sposób, mieszając ekstrakt z anchois z solą i wodą.
- 1-2 łyżki zielonej pasty curry (kupimy ją również w niektórych supermarketach
- sklepach z orientalną żywnością lub w internecie)
- 1 łyżka oleju
- 1 cebula
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1/2 szklanki wody
- 500 g piersi kurczaka
- 100 g zielonej fasolki szparagowej (w oryginalnej wersji używa się długich strąków zielonej fasoli
- u nas niedostępnej)
- 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie - dla purystów i wielbicieli)
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżeczka skórki otartej z limonki
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- garść listków kolendry
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki