Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kurczak w zielonym curry

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kurczak w zielonym curry - składniki:
  • 1-2 łyżki zielonej pasty curry (kupimy ją również w niektórych supermarketach
  • sklepach z orientalną żywnością lub w internecie)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula
  • 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 500 g piersi kurczaka
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej (w oryginalnej wersji używa się długich strąków zielonej fasoli
  • u nas niedostępnej)
  • 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie - dla purystów i wielbicieli)
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka skórki otartej z limonki
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • garść listków kolendry
Kurczak w zielonym curry - sposób przygotowania: Olej rozgrzewamy w woku (lub w głębokiej patelni). Dodajemy posiekaną cebulę oraz pastę curry i, ciągle mieszając, smażymy przez minutę. Wlewamy mleko kokosowe i wodę. Gdy płyn się zagotuje, wkładamy pokrojone na małe kawałki: kurczaka i fasolę. Podgrzewamy bez przykrycia przez 15-20 min, aż kurczak zmięknie. Dodajemy sos rybny, sok i skórkę z limonki, brązowy cukier i mieszamy. Podajemy z ryżem, posypane posiekaną kolendrą. Sos rybny to typowa przyprawa Azji południowo-wschodniej. Dodawany jest do potraw przy ich przygotowywaniu, a także stawia się go na stole jako dodatkową przyprawę; często z dodatkiem drobno pokrojonej w plasterki papryczki chilli. Zastępuje on w tradycyjnej kuchni niedostępną niegdyś sól, dodając potrawom specyficznego aromatu i głębi. Otrzymywano go niegdyś przez długotrwałą fermentację drobnych morskich rybek na kamiennych nabrzeżach. Spływający z gnijących ryb słony (z dodatkiem bryzgów morskiej wody) płyn był zbierany i butelkowany. Obecnie sos rybny przygotowuje się naturalnie w bardziej higieniczny sposób, mieszając ekstrakt z anchois z solą i wodą.

Zobacz najnowsze wideo