Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pęczotto z grzybami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pęczotto z grzybami - składniki:
  • 10 g grzyby">suszonych grzybów
  • 1 biała cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz
  • 100 g pęczaku
  • 50 ml wytrawnego białego wina (najlepiej ze szczepu solaris z winnicy Dębogóra)
  • 100 g dobrego wiejskiego masła
  • 1/2 l wody w której moczyły się grzyby
  • 20 g miękkiego koziego twarożku (autor przepisu używa sera Kozia Rura z gospodarstwa Kaszubska Koza w Robaczkowie)
Pęczotto z grzybami - sposób przygotowania: Namaczamy grzyby w 1/2 l wody. Następnego dnia odcedzamy je i kroimy, a wodę z moczenia zagotowujemy. Siekamy cebulę, szklimy ją na złoty kolor na oleju. Solimy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Dodajemy pęczak, smażymy 2 minuty, mieszając, tak aby ziarenka pokryły się tłuszczem. Wlewamy wino, zagotowujemy, dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Gdy wino odparuje, wlewamy pierwszą porcję grzybowego wywaru (tyle, aby kasza była ledwo przykryta). Gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż pęczak wchłonie wywar. Wtedy dodajemy trochę osączonych i pokrojonych grzybów, wlewamy kolejną porcję wywaru i dalej gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż kasza znowu wchłonie płyn. Czynności powtarzamy do czasu, aż nie będzie już wywaru i grzybów, a ziarenka pęczaku zrobią się miękkie. Wtedy dodajemy kozi ser i bardzo dokładnie mieszamy. Gotowe danie wykładamy na talerz.

Zobacz najnowsze wideo