Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Risotto z gruszką i serem gorgonzola
Risotto z gruszką i serem gorgonzola - składniki:
Risotto z gruszką i serem gorgonzola - sposób przygotowania:
Jedną gruszkę (razem ze skórką) kroimy w małe kawałki i smażymy na połowie masła. Cebulę i drugą gruszkę obieramy, cienko kroimy i podsmażamy w garnku o grubym dnie na reszcie masła z oliwą. Dodajemy suchy ryż i dalej podsmażamy przez parę minut. Podlewamy winem i ciągle mieszając czekamy, aż płyn odparuje. Potem, ciągle mieszając, dodajemy porcjami gorący bulion (gdy porcja bulionu wyparuje - wlewamy następną). Kiedy ryż będzie miękki (po ok. 20 min) dodajemy pokrojoną w kawałki gorgonzolę i podsmażoną gruszkę. Mieszamy dokładnie, przyprawiamy pieprzem i podajemy.O ile północna część Włoch to kraj serów z krowiego mleka, o tyle środkowa i południowa - serów owczych i kozich. Pod ogólną nazwą pecorino (od słowa "pecora", czyli owca) kryją się sery różnego pochodzenia, mniej lub bardziej dojrzałe. Najbardziej znane to pecorino romano i pecorino toscano. W tej ostatniej kategorii można znaleźć bardzo wiele nazw rozszerzonych, które określają poziom dojrzałości sera. Na przykład marzolino, bo produkowany jest tylko w marcu, gdy owce pasą się na pierwszej wiosennej trawie, albo di fossa, bo ser dojrzewał w specjalnych grotach. W Toskanii najlepsze pecorino pochodzi z Pienzy, miasteczka na południe od Sieny.Pecorino jest tak popularne, że w niektórych tradycyjnych przepisach figuruje po prostu jako cacio, czyli 'ser' (od łacińskiego caseum). Spaghetti ze startym pecorino i czarnym pieprzem to jeden z cudownych, prostych sposobów, by zjeść talerz pysznego
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki