Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Churros z pikantną czekoladą
Churros z pikantną czekoladą - składniki:
Churros z pikantną czekoladą - sposób przygotowania:
Robimy ciasto na churros. Zagotowujemy wodę z pokrojonym masłem, zdejmujemy z ognia i wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, energicznie mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Odstawiamy na 2-3 minuty, aby nieco przestygło, wlewamy lekko ubite jajko i szybko mieszamy - ciasto powinno być lśniące i łatwo odchodzić od łyżki oraz ścianek naczynia. Robimy pikantną czekoladę. Zagotowujemy mleko z cynamonem oraz przekrojonym wzdłuż na pół i oczyszczonym z nasion chilli. Pozostawiamy na maleńkim ogniu przez 7-8 minut. Mieszamy cukier z mąką kukurydzianą, rozcieramy z taką ilością zimnej wody, aby otrzymać gładką pastę. Wlewamy ją do gorącego mleka i podgrzewamy, mieszając, jeszcze chwilę, aż czekolada zgęstnieje. Smażymy ciastka: rozgrzewamy olej w rondlu do temperatury 180°C (jeśli nie mamy termometru, zróbmy próbę kawałeczkiem ciasta - jeśli szybko wypłynie i zacznie się rumienić, tłuszcz jest wystarczająco gorący). Nabieramy porcje ciasta łyżeczką (na jedno churro wychodzi czubata łyżeczka), zsuwamy je do gorącego oleju, tak aby ciastka miały kształt cienkich pręcików, i smażymy porcjami po 2-3 minuty, odwracając jeden raz w trakcie smażenia. Prawdziwe churros mają podłużne paseczki - aby takie otrzymać, napełniamy ciastem worek cukierniczy, nakładamy końcówkę w kształcie gwiazdki i szprycujemy kilkucentymetrowe paseczki ciasta wprost do gorącego oleju. Usmażone ciastka wyjmujemy z tłuszczu łyżką cedzakową, osączamy na papierowym ręczniku, obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Podajemy ciepłe z gorącą czekoladą.
- Na 20 sztuk:
- Churros:
- 1 szklanka wody
- 7-8 dag masła
- 20 dag mąki pszennej (może być szymanowska)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól
- 1 jajko
- 1 l oleju do smażenia
- 4 łyżki drobnego cukru i łyżeczka cynamonu do obtoczenia ciastek
- Pikantna czekolada:
- 1 l pełnotłustego mleka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 świeża zielona papryczka chilli
- 2 czubate łyżki cukru trzcinowego
- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
- 15 dag dobrej gorzkiej czekolady (70% kakao)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki