Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Krokiety serowe
Krokiety serowe - składniki:
Krokiety serowe - sposób przygotowania:
Masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. Wsypujemy mąkę i smażymy, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty. Wlewamy po trochu mleko i doprowadzamy (wciąż mieszając) niemal do wrzenia. Gotujemy 5 minut na najmniejszym ogniu, aż sos będzie gęsty i gładki. Dodajemy sery i rozpuszczamy je w sosie, mieszając. Odstawiamy z ognia i gdy nieco przestygnie, dodajemy po jednym żółtka. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Kwadratową lub prostokątną formę (o wymiarach mniej więcej 22 x 22 cm) wykładamy folią spożywczą. Wlewamy masę serową i wygładzamy wierzch. Przykrywamy folią, dociskając ją dokładnie do powierzchni masy, żeby nie utworzyła się skórka. Wstawiamy do lodówki na noc (może tam stać do 3 dni). Przygotowujemy panierkę: ubijamy białka z solą i łyżką oleju, aż się spienią. Mąkę i tartą bułkę wsypujemy do osobnych płaskich naczyń. Zastygniętą masę serową wyrzucamy na lekko omączony blat stołu. Kroimy na 12 prostokątów. Każdy obtaczamy lekko najpierw w mące, potem w białkach, na koniec zaś w tartej bułce. Kładziemy krokiety na talerzu, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki, gdzie mogą poczekać do chwili, w której będziemy je smażyć. Rozgrzewamy olej we frytownicy (lub w odpowiednio dużym rondlu) do temperatury 180°C i smażymy krokiety po kilka naraz, aż będą miały ciemnozłoty kolor. Odsączamy nadmiar tłuszczu na papierze kuchennym i wstawiamy krokiety do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygły, zanim usmażymy wszystkie do końca. Podajemy gorące, z zieloną sałatą i ćwiartkami cytryny.
- 7 dag masła
- 1 szklanka mąki
- 1 2/3 szklanki mleka
- 1 szklanka tartego świeżego parmezanu
- 1 szklanka tartego ementalera
- 2 3/4 szklanki tartego Gruyera
- 3 duże żółtka
- sól i pieprz do smaku
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- Na panierkę:
- 3 duże białka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- 1/2 szklanki mąki
- 1 szklanka tartej bułki
- olej do głębokiego smażenia
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki