Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Minibezy Pavlovej
Minibezy Pavlovej - składniki:
Minibezy Pavlovej - sposób przygotowania:
Robimy ganache. Czekoladę drobno siekamy. Wkładamy do miski malaksera albo blendera. Zagotowujemy śmietanę. Goracą zalewamy czekoladę i wsypujemy kawę. Miksujemy, aż masa będzie jedwabiście gładka. Przelewamy do naczynia z pokrywką i wstawiamy na minimum 5 godzin do lodówki. Następnie ubijamy ją jak śmietanę. Robimy bezy. Układamy papier do pieczenia na blasze. Rozgrzewamy piekarnik do 135oC. Białka ubijamy w bardzo czystej i ciepłej metalowej misce uprzednio wysmarowanej lekko sokiem z cytryny. Najpierw ubijamy na wolnych obrotach i stopniowo zwiększamy prędkość. Kiedy białka będą już dość gęste i białe, stopniowo dosypujemy cukier i dodajemy skrobię kukurydzianą oraz łyżeczkę ekstraktu z wanilii i łyżeczkę octu. Ubijamy jeszcze chwilę, żeby masa była bardzo gęsta i błyszcząca. Wykładamy okrągłe placuszki (o średnicy ok. 8 cm) na papier do pieczenia i zamoczoną łyżką robimy w nich delikatne wgłębienie na środku. Wsuwamy blachę do piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 120oC Pieczemy ok. 30-40 minut. Skorupka powinna być chrupka i może być spękana, środek bez powinien zaś przypominać piankę. Po upieczeniu pozostawiamy bezy w piekarniku, aby ostygły. Przewracamy delikatnie bezy do góry nogami i ostrożnie zrywamy z nich papier do pieczenia. Ganache nakładamy do rękawa cukierniczego z gwieździstą końcówką (albo do plastikowej mocnej torby na mrożonki z odciętym rogiem). Wyciskamy na środek bez i ozdabiamy owocami. Polewamy miodem i dekorujemy listkami mięty.
- Na bezy:
- 5 dużych białek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 2/3 szklanki cukru pudru
- 5 łyżeczek skrobi kukurydzianej (lub ew. ziemniaczanej)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka octu
- 2 szklanki letnich miękkich owoców
- kilka łyżek płynnego miodu
- garść listków mięty
- Czekoladowe ganache:
- 225 g (min. 70% kakao) czekolady
- 2 szklanki śmietany kremówki
- 2 łyżki rozpuszczalnej kawy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki