Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Wiejska zupa z czarnej fasoli

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Wiejska zupa z czarnej fasoli - składniki:
  • 5 dag wędzonego chudego boczku w plasterkach
  • 10 dag posiekanej cebuli
  • 2 pokrojone w kosteczkę łodygi selera naciowego
  • 5 dag pokrojonych porów
  • 10 dag obranych i pokrojonych w kostkę marchewek
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • szczypta słodkiej papryki w proszku
  • 1 bouquet garni (zawijamy w kawałek gazy po 1 łyżeczce suszonego rozmarynu
  • ziaren pieprzu
  • oregano
  • świeżych listków tymianku oraz listek laurowy)
  • 25 dag (namoczonej przez noc) czarnej fasoli
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1-2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka soku z limonki (lub cytryny)
  • listki świeżej kolendry
  • kwaśna śmietana
Wiejska zupa z czarnej fasoli - sposób przygotowania: W garnku o grubym dnie wysmażamy boczek na skwarki, wyjmujemy je i odkładamy. Na wytopionym tłuszczu szklimy cebulę, selera i pory. Gdy będą miękkie, dodajemy marchewkę i czosnek, smażymy jeszcze 1-2 minuty. Dodajemy przyprawy oraz bouquet garni, fasolę i bulion. Solimy, wrzucamy skwarki z boczku. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy 1,5 godziny (fasola musi być miękka). Jeśli zupa zrobi się za gęsta, dolewamy trochę wody. Usuwamy woreczek z ziołami, do zupy dodajemy sok z limonki. Mieszamy, wlewamy na talerze, posypujemy kolendrą i dekorujemy sporym kleksem śmietany.