Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Risotto z gęsimi żołądkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Risotto z gęsimi żołądkami - składniki:
Risotto z gęsimi żołądkami - sposób przygotowania: Żołądki gotujemy z włoszczyzną, aż będą w miarę miękkie. Wywar przecedzamy - użyjemy go do zrobienia risotta. Szklimy szalotkę na oliwie, dodajemy ryż, mieszamy przez minutę, wlewamy wino, a kiedy odparuje, dodajemy chochlę wrzącego wywaru, mieszamy, aż zostanie wchłonięty, potem następną itd.  Jednocześnie (lub zawczasu) smażymy na maśle pokrojone dość grubo podgrzybki, soląc je na samym początku i dodając posiekany czosnek, kiedy grzyby zaczną na powrót wchłaniać wypuszczoną wodę. Tniemy żołądki na plasterki i lekko posypujemy pieprzem. Kiedy ryż jest prawie gotowy, dodajemy żołądki i grzyby, mieszamy starannie, zdejmujemy z ognia i przykrywamy, a po dwóch minutach podajemy. Jak kto ma do dyspozycji białą truflę, to niech podgrzybków nie dodaje, tylko nad każdym talerzem trochę tej trufli zetrze na specjalnej tareczce.