Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Polędwica z sarny w musie grzybowym
Polędwica z sarny w musie grzybowym - składniki:
Polędwica z sarny w musie grzybowym - sposób przygotowania:
Polędwicę oczyszczamy z błon, nacieramy solą i pieprzem, obsmażamy na maśle z oliwą, odstawiamy. Robimy mus. Siekamy pół cebuli oraz czosnek i szklimy na tłuszczu ze smażenia. Dodajemy oczyszczone grzyby (borowiki pokrojone w kostkę, kurki w całości) i smażymy, aż odparuje sok, który z nich wypłynie. Przyprawiamy do smaku. Mielemy mięso kurczaka, dokładnie mieszamy z jajkiem i ostudzonymi grzybami, jeszcze raz doprawiamy. Rozkładamy na blacie płaty otrzewnej lub folię, układamy na nich najpierw warstwę musu, a na niej polędwicę z sarny. Zawijamy tak, aby mięso było dokładnie otulone musem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i pieczemy około 20 minut. Na niedużej ilości masła szklimy resztę posiekanej cebuli razem z rozgniecionymi ziarnami jałowca oraz porzeczkami. Wlewamy wino, odparowujemy do 2/3 objętości, dodajemy sos pieczeniowy, mieszamy, gotujemy chwilę i przecieramy przez sitko. Rozwijamy mięso, jeśli piekliśmy je w folii (bo otrzewna się wytopi). Kroimy w plastry i podajemy z sosem. Dobrym dodatkiem będą placki ziemniaczane.
- 40 dag polędwicy z sarny
- sól
- pieprz
- masło i oliwa do smażenia
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 10 dag borowików lub kurek
- 20 dag piersi kurczaka
- 1 jajko
- 1 otrzewna wieprzowa (można zamówić u rzeźnika) lub folia aluminiowa
- kilka ziaren jałowca
- 10 dag czarnych porzeczek
- 100 ml czerwonego słodkiego wina (madery)
- 100 ml sosu pieczeniowego (może być z torebki)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki