Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Jagnięcina duszona w oliwie z ziołami podana z okrą
Jagnięcina duszona w oliwie z ziołami podana z okrą - składniki:
Jagnięcina duszona w oliwie z ziołami podana z okrą - sposób przygotowania:
Przygotowujemy jagnięcinę. Kroimy mięso w grubą kostkę (5x5 cm), wrzucamy do garnka, dodajemy oliwę, wino, czosnek, całą cebulę, oliwki. Wciskamy sok z cytryny i wrzucamy wyciśniętą połówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy miętę, oregano i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 2,5 godziny. Ewentualnie w połowie gotowania możemy wrzucić do garnka kilka obranych ziemniaków - uduszą się w sosie oliwno-mięsnym, przez co zyskają ciekawszy smak niż po prostu ugotowane lub upieczone. Przyrządzamy okrę. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dodajemy okrę (w całości), smażymy jakieś 5 minut, wlewamy wino, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy na małym ogniu, aż sos się zredukuje. Na talerzu układamy mięso i okrę, posypujemy pokruszoną fetą. Rafał Latoszek szef kuchni w greckiej restauracji Taverna Patris w Warszawie. W zawodzie pracuje już od 10 lat, w Tavernie Patris szefuje od roku. Wcześniej gotował w stołecznych restauracjach El Popo i Santorini. Lubi łączyć oryginalne składniki. Pomysły na potrawy przychodzą mu najczęściej do głowy, gdy spaceruje po bazarze, intuicyjnie dobiera smaki. Kuchnia grecka urzekła go tym, że ciekawe danie można stworzyć z niewielu dobrej jakości produktów. Uwielbia mięso i owoce morza. Gotowanie nigdy go nie męczy. Rządzi również w swojej domowej kuchni. Stara się wówczas przygotowywać dania, których rodzina jeszcze nie zna.
- Jagnięcina:
- 300 g jagnięciny bez kości (udziec lub łopatka)
- 100 ml oliwy
- 100 ml białego półsłodkiego wina
- 4 zgniecione ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 4 czarne oliwki z pestkami
- 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 1 płaska łyżeczka suszonej mięty
- 1 płaska łyżeczka oregano
- 2 liście laurowe
- Oraz:
- oliwa
- 1/2 małej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 100 g okry (może być mrożona)
- 50 ml białego półsłodkiego wina
- sól i pieprz do smaku
- 50 g greckiej fety
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki