Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zielona zupa z wiatruszkami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zielona zupa z wiatruszkami - składniki:
Zielona zupa z wiatruszkami - sposób przygotowania: Mięso rosołowe myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy obraną, umytą włoszczyznę oraz cebulę  i gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Szpinak  kilkakrotnie płuczemy, zalewamy szklanką rosołu i chwilę gotujemy (około 5 minut). Wywar wlewamy z powrotem do rosołu, a szpinak osączamy na sicie i drobno siekamy. Rosół przecedzamy (mięso wyjmujemy i kroimy). Do rosołu dodajemy koncentrat szczawiowy oraz pokrojony szpinak, a następnie doprawiamy zasmażką z mąki i masła. Wkładamy także listek laurowy, solimy i pieprzymy do smaku. Całość gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 10 minut. Przed podaniem dodajemy śmietanę, ćwiartki gotowanych na twardo jajek i kawałki mięsa. Wcześniej przyrządzamy ciasto na wiatruszki i tak sobie obliczamy czas, aby można je było podać prosto z piecyka. Drożdże rozrabiamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka z 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę i robimy z niej kopczyk z dużym wgłębieniem pośrodku. Wyrośnięte drożdże wlewamy w dołek wraz z pozostałym mlekiem (powinno być letnie) i stopionym, lekko przestu-dzonym masłem lub margaryną. Wbijamy jajka, wsypujemy sól i zagniatamy dość luźne ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce, a gdy podwoi objętość, formujemy z niego kulki o wielkości małego jajka i układamy je w pewnych odstępach na wysmarowanej tłuszczem blasze. Czekamy, aż ponownie podrosną, a w międzyczasie robimy farsz. Twaróg mielimy w maszynce, dodajemy całe jajo, stopione masło, trochę soli i posiekany koperek. Całość starannie mieszamy. W kulkach ciasta robimy stopką kieliszka niewielkie wgłębienia i nakładamy farsz. Przed włożeniem do piekarnika wiatruszki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180°C ok. 30 minut. Podajemy z zieloną zupą.