Ryba pieczona w soli

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ryba pieczona w soli - składniki:

1 cała ryba o wadze 1-1.5 kg (okoń morski; lucjan czerwony)
2 gałązki rozmarynu
1.5 kg grubej soli morskiej
1 cała cytryna
oliwa extra virgin fruttato

Ryba pieczona w soli - sposób przygotowania: Sprawiamy rybę, dokładnie ją myjemy, delikatnie osuszamy w środku i na zewnątrz. Do brzucha ryby wkładamy rozmaryn. Na dnie żaroodpornego naczynia rozsypujemy warstwę soli. Na niej układamy rybę, zasypujemy ją pozostałą solą (ogon ryby powinien wystawać). Pieczemy w temp. 190°C przez 35-40 minut (po 15 min na każde 1/2 kg ryby). Sprawdzamy, czy ryba jest gotowa, wyjmując ość położoną najbliżej ogona - jeśli wychodzi łatwo, wyjmujemy rybę z piekarnika. Ostrożnie kruszymy i odłamujemy po kawałku solną skorupkę, uważając, aby nie uszkodzić ryby. Wraz z solą powinna zejść skóra, wszystkie jej resztki, które pozostaną, usuwamy delikatnie łyżką. Na mięso ryby wyciskamy sok z cytryny i skrapiamy je oliwą. Jemy natychmiast.