Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Konfitura z dyni - deserowa i do mięs

Autor
A A A
  • Konfitura z dyni - deserowa i do mięs

    Fot. Shutterstock.com / DUSAN ZIDAR

    Poziom trudności: średnie

    Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Konfitura z dyni - deserowa i do mięs - składniki:
  • 250 g cukru
  • 100 ml soku z cytryny
  • 50 ml wody
  • 400 g dyni
  • spora szczypta nasion kminu rzymskiego
  • 1 goździk
  • 1 ostra papryczka w całości
  • pocięty na niteczki 2-centymentrowy kawałek imbiru
Konfitura z dyni - deserowa i do mięs - sposób przygotowania: Kmin podpiekamy na suchej patelni i ubijamy na proszek w moździerzu, mieszamy z cukrem. Wodę łączymy z sokiem z cytryny. Cukier wsypujemy na patelnię, stawiamy na dużym ogniu, dodajemy wodę. Gdy cukier się rozpuści, a syrop będzie bulgotał, dodajemy papryczkę i goździka; gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, odszumowując od czasu do czasu. Usuwamy papryczkę i goździka. Dodajemy dynię pociętą w kostkę o 2-3-centymetrowym boku. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, odszumowując od czasu do czasu. Dodajemy imbir i gotujemy jeszcze 5 minut. Dynia ma być miękka, lecz nie może się rozpadać. Przekładamy do miski lub słoika i odstawiamy do lodówki na 1-2 dni. Dobrze pasuje do kurczaka z rożna, pieczonej kaczki lub jagnięciny.W wersji deserowej nie dodajemy kminu rzymskiego, papryki ani imbiru i zmniejszamy ilość soku z cytryny o połowę. Podajemy konfiturę posypaną posiekanymi orzechami włoskimi i leciutko oprószoną cynamonem, a ku niej - gęstą, słodką śmietanę lub mascarpone. Wino dobiera Marek Bieńczyk - Kierunek południe Polecimy dziś wino dodo, czyli nie do samej konfitury, lecz do konfitury do mięs jedzonej wraz z mięsem. Najlepsze tu będą odmiany południowe, syrah, grenache i inne. Czyli np. Le 20 Rouges IGP 2011, zrobione przez Virgile'a Joly'ego znanego winiarza z Langwedocji. To hit ostatnich miesięcy (Biedronka, ledwie 15 zł).
Zwiastun jesieni: krem z dyni

Zobacz najnowsze wideo