Złociste półgęski z pomarańczą i miodem

Fot. Kuba Mount / Agencja Wyborcza.pl

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia polska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Złociste półgęski z pomarańczą i miodem - składniki:

1 średnia sprawiona gęś (ok. 4 kg)
sok z 1 kg cytryn
sok wyciśnięty z 1 kg pomarańczy
skórka z 1 cytryny
1 szara reneta
4 łyżki miodu spadziowego
1 kg kasztanów (z puszki)
4 kromki razowego chleba
2 pomarańcze do dekoracji
200 ml oleju z pestek winogron
sól oraz majeranek do smaku

Złociste półgęski z pomarańczą i miodem - sposób przygotowania: Gęś rozciąć wzdłuż na pół, natrzeć solą i majerankiem. Umieścić w brytfance, zalewając sokiem z cytryn i pomarańczy wymieszanym z cienko zszatkowaną skórką z cytryny. Odłożyć do lodówki na co najmniej 24 godz. Brytfankę wyłożyć plastrami pokrojonego wraz ze skórką jabłka, podlać połową oleju, a na tej wyściółce ułożyć osączone półgęski. Marynatę przecedzić i zachować. Gęś piec pod przykryciem 30 min w 150°C (z termoobiegiem), co jakiś czas polewając lekko podgrzaną marynatą. Zdjąć przykrywkę i odparować sos, aż stanie się gęsty. Posmarować gęś resztą oleju i miodem. Piec 15 min, dorzucając kasztany. Z chleba przygotować grzanki i ułożyć je na półmiskach. Półgęski podzielić na ćwiartki; polać grzanki sosem i ułożyć na nich kawałki gęsi; obłożyć kasztanami i przyozdobić cząstkami pomarańczy. Podawać z brusznicą i czerwonym winem. O, niegdysiejsza Polsko! Smacznego.