Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Religieuses
Religieuses - składniki:
Religieuses - sposób przygotowania:
Przygotowujemy krem jak do eklerek, ale do gotującego się mleka z cukrem dodajemy kawę, a posiekaną czekoladę rozpuszczamy w gorącym kremie. Pieczemy ptysie. Rozgrzewamy piekarnik do 220°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ciasto ptysiowe nakładamy do rękawa cukierniczego (albo bardzo mocnej torebki na mrożonki z odciętym rogiem) i wyciskamy koła o średnicy ok. 4 cm oraz koła o średnicy 2 cm. Pieczemy 10 minut w 220°C. Obniżamy temperaturę do 190°C i pieczemy kolejne 10 minut. Ptysie powinny piec się 20-25 minut ostatnie minuty przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Jeśli małe ptysie zaczynają się przypalać, zdejmujemy je z blachy wcześniej. Upieczone ptysie wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce do ciasta. Krem nakładamy do szprycy (albo rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania, albo nawet wielkiej jednorazowej strzykawki) i wciskamy do wnętrza każdego ptysia. Robimy karmel. W garnku z grubym dnem gotujemy cukier z wodą. Kiedy syrop będzie miał piękny bursztynowy kolor, zdejmujemy go z ognia. Gdy tylko przestanie bulgotać, zanurzamy w nim spód małych ptysiów, a następnie sklejamy je z dużymi ptysiami jak bałwanki. Robimy lukier. Mieszamy energicznie cukier puder z kawą, kakao i mlekiem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypujemy cukru, jeśli zbyt gęsta, dolewamy kilka kropel mleka. Lukrujemy ptysie i wstawiamy do lodówki albo od razu jemy.
- 1 porcja ciasta ptysiowego
- Na krem:
- 1.5 szklanki mleka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2-3 żółtka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka śmietany kremówki 30-36%
- 1 łyżka zagęstnika do bitej śmietany
- 3 łyżki kawy
- 80 g startej gorzkiej czekolady
- Na karmel:
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki wody
- Na lukier kawowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mocnej zaparzonej kawy
- 1 łyżeczka kakao (lub więcej)
- 1 łyżka mleka
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki