Zupa dyniowa z pistacjami

Fot. Jacek Ura

Poziom trudności: średnie

Region: inne

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zupa dyniowa z pistacjami - składniki:

50 dag miąższu dowolnego rodzaju dyni pokrojonego w kostkę
1 por (tylko biała i jasnozielona część) pokrojony w plasterki
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru
1-1.5 l bulionu warzywnego
3/4 szklanki kremówki
3/4 szklanki wody
mała garstka suszonych prawdziwków
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
2-3 łyżki posiekanych pistacji
twardy owczy ser (np. oscypek)

Zupa dyniowa z pistacjami - sposób przygotowania: Prawdziwki moczymy w wodzie przez kilka godzin. Wodę z moczenia zachowujemy, grzyby wyjmujemy i wykorzystujemy do innej potrawy. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Dynie rozkładamy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy 45 minut do miękkości. Jeśli kawałki dyni za szybko się rumienią, przykrywamy naczynie folią aluminiową. W garnku o grubym dnie szklimy na maśle pory. Dodajemy cukier, potem bulion, na końcu upieczoną dynię. Garnek przykrywamy i gotujemy zupę na małym ogniu co najmniej przez godzinę (a najlepiej 2 godz.). Co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliła. Gotową zupę miksujemy, a jeśli trzeba, przecieramy przez sitko. Wlewamy do czystego garnka, zagotowujemy, dodajemy śmietanę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką oraz wodą z suszonych grzybów. Posypujemy hojnie pistacjami (możemy je wcześniej zrumienić w piekarniku lub na patelni) oraz serem.

Zwiastun jesieni: krem z dyni