Piersi kaczki z oliwkami

Fot. Paweł Myszka i Magdalena Gugała

Poziom trudności: łatwe

Region: inne

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Piersi kaczki z oliwkami - składniki:

75 dag piersi kaczki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka wermutu
1/2 szklanki wypestkowanych oliwek
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka masła
sok z 1 cytryny
1 łodyżka rozmarynu
5 listków szałwii
sól
pieprz
Do dekoracji:
2 łyżki kaparów
1 łyżka natki pietruszki

Piersi kaczki z oliwkami - sposób przygotowania: Z mięsa zdejmujemy skórkę, kroimy ją w kostkę, podsmażamy z dodatkiem oliwy. Zrumienione skwarki przekładamy na talerz. Mięso kroimy na porcje, obsmażamy na wytopionym tłuszczu, przekładamy na talerz i przechowujemy w cieple. Cebulę obieramy, kroimy w piórka. Cebulę, posiekany czosnek, rozmaryn oraz szałwię podsmażamy z dodatkiem masła na tłuszczu po smażeniu mięsa i wyjmujemy łyżką cedzakową. Na patelnię wlewamy wermut, zagotowujemy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i pozostawiamy na 2 minuty. Wkładamy oliwki, dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy pieprzem i solą. Porcje kaczki podajemy z ryżem ugotowanym na sypko, polane sosem i posypane odłożonymi skwarkami, natką pietruszki oraz kaparami.