Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sandacz w sosie rabarbarowym kolonialnym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sandacz w sosie rabarbarowym kolonialnym - składniki:
Sandacz w sosie rabarbarowym kolonialnym - sposób przygotowania: Oczyszczony z włókien rabarbar kroimy na 2-centymetrowe odcinki, wrzucamy do litra wrzątku z cukrem i gotujemy przez 5 minut. Odcedzamy, zachowując wodę. Obrany imbir i czosnek grubo siekamy i miksujemy na gładko z dodatkiem paru łyżek wody. Kilka łyżek oliwy podgrzewamy na patelni, dodajemy nasiona gorczycy, a kiedy zaczną strzelać - pastę z miksera i kurkumę. Mieszamy przez minutę. Do miksera wrzucamy połowę rabarbaru, zawartość patelni i kilka łyżek wody po rabarbarze. Miksujemy i sprawdzamy, czy kwas nie wykręca gęby. Jeśli tak, dodajemy więcej cukru i miksujemy jeszcze raz. Posolone filety kładziemy na płatach folii aluminiowej, każdy na osobnym. Przykrywamy je zmiksowaną masą, na nią kładziemy resztę rabarbaru. Zawijamy szczelnie i pieczemy w temp. 200°C przez 20 minut lub dłużej, w zależności od grubości filetów. Podajemy z ryżem basmati. Solidna AlzacjaRabarbar, jak każde warzywo, ma swoje fochy, gdy łączyć go z winem. Ale wydaje mi się, że da się poskromić klasyczną bronią stosowaną do kuchni currylubnej, czyli półwytrawnym winem alzackim. Ale nie gewürztraminerem, a dość masywnym pinot gris, które ma troszkę cukru resztkowego i dobrą kwasowość. Pinot Gris Duttenberg 2009, Domaine des Maronniers (79 zł), lub Pinot Gris Reserve 2008, Cave Vinicole Kientzheim-Kaysersberg (55 zł). Dystr. obu win: Winkolekcja. Wino dobiera Matek Bieńczyk