Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Torcik morelowo-czekoladowy
Torcik morelowo-czekoladowy - składniki:
Torcik morelowo-czekoladowy - sposób przygotowania:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Rozsmarowujemy do grubości 3 mm (najlepiej na granitowej płycie, może być też blacha wyłożona folią aluminiową), zaznaczamy linie, według których będzie można połamać czekoladę na prostokąty o wymiarach 7x4 cm. Kiedy czekolada zastygnie, łamiemy ją na kawałki według linii. Robimy mus: żelatynę namaczamy w wodzie i rozpuszczamy (wg opisu na torebce), roztapiamy czekoladę. Śmietankę ubijamy. Ucieramy ricottę z żółtkami, jajkiem i cukrem. Mleko zagotowujemy z rozkrojoną wanilią. Lekko studzimy, wyjmujemy wanilię, a mleko wlewamy do miski z ricottą i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać jej powierzchni). Ucieramy, kontrolując temperaturę masy termometrem kuchennym. Gdy osiągnie 75°C, zdejmujemy z ognia i łączymy z żelatyną. Wstawiamy do naczynia z lodem i studzimy, mieszając. Dodajemy stopioną czekoladę, znowu mieszamy. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodajemy porcjami ubitą śmietankę. Przykrywamy folią i wstawiamy na 2-3 godziny do zamrażalnika. Robimy galaretkę: morele gotujemy z cukrem i 1/2 szklanki soku, aż będą zupełnie miękkie. Przecieramy przez gęste sitko. W 3 łyżkach soku namaczamy żelatynę, a gdy napęcznieje, rozpuszczamy (wg opisu na torebce). Łączymy z morelami i resztą soku. Studzimy, wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyjmujemy z zamrażalnika mus z ricotty i krótko miksujemy. Układamy 1/4 czekoladowych płytek jedna obok drugiej, a na nich kolejno: połowę musu, warstwę płytek, tężejącą galaretkę, warstwę płytek i resztę musu. Przykrywamy resztą płytek czekoladowych.
- 500 g białej czekolady bardzo dobrej jakości
- Mus czekoladowy (warstwa 1 i 3):
- 4 łyżeczki żelatyny
- 130 g białej czekolady
- 600 ml 36% śmietanki
- 120 g ricotty
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 30 g cukru
- 120 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 30 ml wódki owocowej (morelówki lub śliwowicy)
- Galaretka morelowa (warstwa 2):
- 350 g wydrylowanych i drobno pokrojonych moreli
- 1/2 szklanki cukru
- 1.25 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
- 20 g żelatyny
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki