Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pierogi giganty ze szpinakiem i ricottą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pierogi giganty ze szpinakiem i ricottą - składniki:
Pierogi giganty ze szpinakiem i ricottą - sposób przygotowania: Masło topimy. Na posypanej mąką stolnicy mieszamy mąkę z masłem. Stopniowo dodajemy wrzącą wodę i wyrabiamy, aż do uzyskania jednolitej kuli elastycznego ciasta. Odstawiamy ciasto na 30 min, żeby odpoczęło. W tym czasie płuczemy szpinak, odrywamy ogonki i blanszujemy liście przez 3 min we wrzątku. Odcedzamy i kroimy na drobne kawałki. Jeśli używamy szpinaku mrożonego, podgrzewamy go w garnku o grubym dnie i gotujemy przez 20 min, w razie potrzeby dodając trochę wody. Szpinak miksujemy i łączymy z ricottą, parmezanem, solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy. Ciasto wałkujemy, kroimy w długie pasy o szerokości 10 cm, na których układamy duże porcje farszu. W każdej robimy wgłębienie i wbijamy w nie jedno żółtko. Ciasto wokół farszu smarujemy wodą. Następnie przykrywamy nadzienie drugim pasem, uciskamy, zlepiając ciasto wokół farszu i radełkiem z ząbkami wykrawamy okrągłe pierogi. Gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Odkładamy kilka listków bazylii, a resztę ucieramy z czterema łyżkami oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Grzyby (większe przekrawamy na połówki) podsmażamy na łyżce oliwy z odłożoną bazylią. Pierogi polewamy sosem i ozdabiamy grzybami.
4 sposoby na zawijanie pierogów