Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Gulasz jagnięcy z rabarbarem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Gulasz jagnięcy z rabarbarem - składniki:
  • oliwa
  • 800 g jagnięcego mięsa na gulasz łopatki
  • karkówki
  • udźca
  • a najlepiej mieszanych kawałków
  • 2 posiekane czerwone cebule
  • 6 posiekanych ząbków czosnku
  • 1 łyżka kurkumy
  • sól
  • 1 łyżka czarnego pieprzu utłuczonego w moździerzu
  • ok. 500 ml bulionu (najlepiej ugotowanego na kościach i mięsie jagnięcym - ewentualnie warzywnego albo drobiowego)
  • szczypta nitek szafranu
  • 6 łyżek ostrego czatneju pomidorowego (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością; można zastąpić rozgniecionymi pomidorami z puszki - które przyprawimy chilli)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 spore garści grubo pokrojonej natki
  • 2 spore garści grubo pokrojonych listków mięty
  • 4-5 kawałków cynamonu (lekko podprażonych na patelni lub w piekarniku)
  • 150 ml soku z limonki
  • 500-700 g obranego i oczyszczonego pokrojonego na 2-3-cm kawałki rabarbaru
  • oliwa
  • 8 daktyli bez pestek
Gulasz jagnięcy z rabarbarem - sposób przygotowania: W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy odrobinę oliwy. Mięso dokładnie płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, czyścimy z błon, kroimy w sporą kostkę. Podsmażamy je na oliwie, po pewnym czasie dodając czerwoną cebulę, a na końcu czosnek. Gdy wszystko ładnie się przyrumieni, dodajemy kurkumę, solimy, wsypujemy tłuczony pieprz. Smażymy razem jeszcze około minuty, mieszając. Bulion zagotowujemy i namaczamy w nim szafran. Do mięsa dodajemy czatnej lub przyprawione pomidory, miód, natkę pietruszki, listki mięty oraz cynamon. Wlewamy sok z limonki i bulion z szafranem. Bulionu powinno być tyle, aby ledwo przykrył wszystkie składniki. Dusimy mięso przez 2 godziny pod przykryciem. Dodajemy rabarbar, dusimy jeszcze jakieś 5 minut - nie powinien się rozpaść. Jeśli musimy zamieszać gulasz, robimy to bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć kawałków rabarbaru. Na koniec dodajemy daktyle. Uwaga: do przyrządzenia tej potrawy używa się kwaśnych składników - dużej ilości rabarbaru oraz soku z limonki. Kwaśne są też pomidory, jeśli nie użyliśmy czatneju, tylko tych z puszki. Jeśli więc na koniec uznamy, że gulasz jest zbyt kwaśny, dodajemy więcej miodu lub serwujemy go z pilawem z dodatkiem rodzynek. Uwaga: równie smaczny gulasz z rabarbarem wyjdzie z wieprzowiny (czas gotowania potrawy będzie taki sam).
Gulasz wołowy