Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Gulasz jagnięcy z rabarbarem
Gulasz jagnięcy z rabarbarem - składniki:
Gulasz jagnięcy z rabarbarem - sposób przygotowania:
W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy odrobinę oliwy. Mięso dokładnie płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, czyścimy z błon, kroimy w sporą kostkę. Podsmażamy je na oliwie, po pewnym czasie dodając czerwoną cebulę, a na końcu czosnek. Gdy wszystko ładnie się przyrumieni, dodajemy kurkumę, solimy, wsypujemy tłuczony pieprz. Smażymy razem jeszcze około minuty, mieszając. Bulion zagotowujemy i namaczamy w nim szafran. Do mięsa dodajemy czatnej lub przyprawione pomidory, miód, natkę pietruszki, listki mięty oraz cynamon. Wlewamy sok z limonki i bulion z szafranem. Bulionu powinno być tyle, aby ledwo przykrył wszystkie składniki. Dusimy mięso przez 2 godziny pod przykryciem. Dodajemy rabarbar, dusimy jeszcze jakieś 5 minut - nie powinien się rozpaść. Jeśli musimy zamieszać gulasz, robimy to bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć kawałków rabarbaru. Na koniec dodajemy daktyle. Uwaga: do przyrządzenia tej potrawy używa się kwaśnych składników - dużej ilości rabarbaru oraz soku z limonki. Kwaśne są też pomidory, jeśli nie użyliśmy czatneju, tylko tych z puszki. Jeśli więc na koniec uznamy, że gulasz jest zbyt kwaśny, dodajemy więcej miodu lub serwujemy go z pilawem z dodatkiem rodzynek. Uwaga: równie smaczny gulasz z rabarbarem wyjdzie z wieprzowiny (czas gotowania potrawy będzie taki sam).
- oliwa
- 800 g jagnięcego mięsa na gulasz łopatki
- karkówki
- udźca
- a najlepiej mieszanych kawałków
- 2 posiekane czerwone cebule
- 6 posiekanych ząbków czosnku
- 1 łyżka kurkumy
- sól
- 1 łyżka czarnego pieprzu utłuczonego w moździerzu
- ok. 500 ml bulionu (najlepiej ugotowanego na kościach i mięsie jagnięcym - ewentualnie warzywnego albo drobiowego)
- szczypta nitek szafranu
- 6 łyżek ostrego czatneju pomidorowego (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością; można zastąpić rozgniecionymi pomidorami z puszki - które przyprawimy chilli)
- 2 łyżki miodu
- 2 spore garści grubo pokrojonej natki
- 2 spore garści grubo pokrojonych listków mięty
- 4-5 kawałków cynamonu (lekko podprażonych na patelni lub w piekarniku)
- 150 ml soku z limonki
- 500-700 g obranego i oczyszczonego pokrojonego na 2-3-cm kawałki rabarbaru
- oliwa
- 8 daktyli bez pestek
Gulasz wołowy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki