Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Singapurska ryba curry
Singapurska ryba curry - składniki:
Singapurska ryba curry - sposób przygotowania:
Skórę oczyszczonej i wypatroszonej ryby nacinamy 3-4 razy w poprzek po obu stronach. Nacieramy w środku i na zewnątrz mieszaniną soli, ostrej papryki i kurkumy. Zawijamy w folię kuchenną, wkładamy na godzinę do lodówki. Robimy sos: w rondlu na oleju prażymy gorczycę i kumin. Gdy ziarenka gorczycy zaczną strzelać, dodajemy kozieradkę i koper włoski, a po 1-2 sekundach liście curry, cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Mieszamy, smażymy razem przez 1-2 minuty, potem wlewamy trochę (3-4 łyżki) wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 5 minut. Odkrywamy, dodajemy imbir i pomidory, a po 2 minutach mielone przyprawy: kolendrę, kumin, koper włoski, kurkumę oraz ostrą i słodką paprykę. Gotujemy, mieszając, przez kilka sekund, wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy pastę tamaryndową lub sok z cytryny i solimy do smaku. Przykrywamy, gotujemy na maleńkim ogniu przez jakieś 15 minut. Wlewamy mleko kokosowe, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Rybę wyjmujemy z lodówki, układamy płaskim w żaroodpornym naczyniu, polewamy przygotowanym sosem (my wrzuciliśmy jeszcze do sosu kilka strąków okry, ale nie jest to konieczne). Przykrywamy naczynie, zapiekamy rybę przez 25 minut w temp. 180°C, od czasu do czasu polewając ją sosem.
- 1 ryba o wadze około 1 kg (karmazyn lub okoń morski)
- po 1/2 łyżeczki soli
- ostrej papryki w proszku i kurkumy
- Sos:
- 3 łyżki oleju
- po 1 łyżeczce czarnej gorczycy i kuminu (całe ziarenka)
- po pół łyżeczki kozieradki i kopru włoskiego (całe ziarenka)
- kilka świeżych lub suszonych liści curry (jeśli uda się kupić
- można dodać więcej - oryginalny przepis zaleca użycie aż 20 liści curry!)
- 20 dag posiekanej cebuli
- 6 pokrojonych w plasterki ząbków czosnku
- 6 świeżych pokrojonych w plasterki papryczek chilli
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 20 dag posiekanych pomidorów
- 2 łyżki mielonych nasion kolendry
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 1.5 łyżki mielonych nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- 4-5 łyżeczek słodkiej papryki w proszku
- 3 łyżki pasty tamaryndowej (lub tyle samo soku z cytryny)
- 1-2 łyżeczki soli
- 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
Informacje o Singapurska ryba curry
-
Jak curry zdobywało świat
bardzo zgęstnieje, możemy wlać 2-3 łyżki wody. Singapurska ryba curry 1 ryba o wadze około 1 kg (karmazyn, okoń morski) po 1/2 łyżeczki soli, ostrej papryki w proszku i kurkumy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki