Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczona szynka z dżemem z owoców cytrusowych

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pieczona szynka z dżemem z owoców cytrusowych - składniki:
  • 3-4 kg szynki wieprzowej z kością
  • 2 pokrojone na kawałki marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 listki laurowe
  • 16 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 bouquet garni (związane w pęczek kawałek pora; selera; listek laurowy; gałązka świeżego rozmarynu)
  • 2 pomarańcze
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 3 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 słoiczek dżemu z owoców cytrusowych ze skórką
  • 1 garść świeżych listków tymianku
Pieczona szynka z dżemem z owoców cytrusowych - sposób przygotowania: Wkładamy szynkę do dużego garnka i nalewamy tyle wody, żeby zakryła mięso. Wrzucamy warzywa, listki laurowe, ziarna pieprzu i bouquet garni. Do garnka wrzucamy również skórki zdjęte z pomarańczy i wlewamy wyciśnięty z nich sok, wsypujemy sól. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę i kwadrans, zbierając wytwarzający się osad. Następnie zestawiamy garnek z ognia i zostawiamy mięso w rosole na pół godziny, do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 170oC. Mięso przekładamy ostrożnie na deskę do krojenia i ścinamy nożem skórę wraz z warstwą słoniny, zostawiając na pieczeni 1-cm warstewkę tłuszczu. Pozostawiony na mięsie tłuszcz nacinamy w kratkę i obficie nacieramy zmielonym czarnym pieprzem. Przekładamy mięso na blachę i pieczemy przez 20 min, aż tłuszcz się nieco wytopi i stanie lekko chrupiący. Wyjmujemy szynkę z piekarnika i nacieramy ją dżemem dokładnie wymieszanym ze świeżym tymiankiem. Wstawiamy danie ponownie do piekarnika i pieczemy, podlewając często wodą, przez mniej więcej 1 godzinę, aż szynka będzie zarumieniona i chrupiąca.

Zobacz najnowsze wideo