Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ciasto makowo-cytrusowe

Autor
A A A
  • Ciasto makowo-cytrusowe

    Fot. Jarosław Madejski

    Poziom trudności: średnie

    Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ciasto makowo-cytrusowe - składniki:
  • Ciasto:
  • 2 łyżki drożdży suszonych
  • 125 ml lekko podgrzanej wody
  • 1 filiżanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 jajka
  • + 1 jajko do posmarowania
  • 2/3 filiżanki + 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 kostki masła + parę łyżek do smarowania
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 limonki i 1 cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 5-6 filiżanek mąki
  • Makowe nadzienie:
  • filiżanka kremowego twarożku o temp. pokojowej
  • 2 duże żółtka
  • 1 filiżanka cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 filiżanka suszonych jagód lub jeżyn (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością)
  • lub rodzynek
  • 2/3 filiżanki maku
Ciasto makowo-cytrusowe - sposób przygotowania: Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 5 minut. Teraz dodajemy do nich sok pomarańczowy, 2 jajka, 2/3 filiżanki cukru, 1/2 kostki masła, skórkę z cytrusów i sól, starannie mieszamy. Do wyrobionej masy dodajemy 5 filiżanek mąki i mieszamy, dopóki ciasto nie zacznie odklejać się od ścianek miski. Następnie przekładamy ciasto na obsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy ok. 5 minut (powinno dawać się formować, pozostając jednocześnie lekko klejące). Przekładamy ciasto do natłuszczonej miski, smarujemy jeszcze masłem po wierzchu, nakrywamy folią plastikową i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. W międzyczasie robimy nadzienie. Mieszamy twarożek z żółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy suszone owoce lub rodzynki i mak. Dokładnie mieszamy. Smarujemy masłem papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt. Smarujemy go masłem, pozostawiając suche brzegi szerokości ok. 1,5 cm. Następnie rozsmarowujemy po cieście nadzienie, rolujemy i ostrożnie przenosimy struclę na papier. Ostrym nożem nacinamy wierzch ciasta 6 razy. Lekko odwracamy każdy nacięty kawałek (żeby było widać farsz). Gotowe ciasto nakrywamy folią plastikową i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Ciasto kładziemy na natłuszczonej blasze, smarujemy rozbitym jajkiem i pieczemy ok. 30 minut w 200°C. Ciasto wygląda niezwykle efektownie dzięki odsłaniającym farsz nacięciom. Ważne jednak, by nie były one zbyt głębokie, w przeciwnym razie strucla się rozpadnie