Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Dorsz z succotash

Autor
A A A
  • Dorsz z succotash

    Fot. Marcin Kiełbiewski

    Poziom trudności: średnie

    Region: inne

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Dorsz z succotash - składniki:
  • Succotash (czyli kukurydziana jarzynka):
  • 70 dag bobu
  • 2 szklanki ziaren (najlepiej świeżej) kukurydzy
  • 1duży pokrojony w kosteczkę pomidor
  • 2 łyżki posiekanej natki
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • Kremowa kukurydza:
  • ziarna z 7 dużych kolb kukurydzy (ok. 7 szklanek ziaren)
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • Oraz:
  • oliwa i masło do smażenia
  • 4 filety z dorsza
Dorsz z succotash - sposób przygotowania: Robimy succotash: bób gotujemy 5 minut w osolonej wodzie, odcedzamy, obieramy, zachowujemy wodę, w której się gotował. Ziarna kukurydzy gotujemy minutę w wodzie, w której wcześniej gotował się bób. Osączamy, obrany bób i kukurydzę przekładamy do rondla, mieszamy z pomidorem, natką i oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły, podgrzewamy bezpośrednio przed podaniem. Robimy kremową kukurydzę: 4 szklanki ziaren miksujemy przez 3 minuty, aby uzyskać ziarnistą masę. Przekładamy na sitko, odciskamy - powinniśmy otrzymać 3/4 szklanki kukurydzianego soku, który wlewamy do rondelka (odciśniętą kukurydzę wyrzucamy). Podgrzewamy niecałą minutę, nie gotując i mieszając, aż sok zacznie gęstnieć. Wtedy dodajemy pozostałe, całe ziarna kukurydzy oraz śmietanę, gotujemy, mieszając, 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem, zabezpieczamy przed wystygnięciem. Filety dorsza solimy i pieprzymy, smażymy na złoto w głębokim tłuszczu (po 4 minuty z każdej strony). Ryby podajemy z jarzynką oraz kukurydzą.
Smażona ryba - przywołaj nadbałtyckie wspomnienia