Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sałatka z marchewką, borowikami, konfitowanym żółtkiem i szczawiem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka z marchewką, borowikami, konfitowanym żółtkiem i szczawiem - składniki:
Sałatka z marchewką, borowikami, konfitowanym żółtkiem i szczawiem - sposób przygotowania: Dwie marchewki oraz rzodkiewkę kroimy cieniutko na 'mandolinie' (marchewkę w podłużne paski, rzodkiewkę w plasterki). Wkładamy do miseczki z zimną wodą i lodem. Pozostałe marchewki skrobiemy (natkę pozostawiamy) i smażymy w maśle, nie zanurzając natki w tłuszczu. Żółtko zalewamy kaczym tłuszczem (ma być całkowicie przykryte), dodajemy gałązki tymianku i rozmarynu oraz zmiażdżony czosnek. Przykrywamy folią, wstawiamy na 2 godziny do piekarnika ustawionego na 63°C (w domowych piekarnikach ok. 60°C). Po tym czasie odcedzamy żółtko i kładziemy je na środku talerzyka. Posypujemy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Borowiki kroimy w bardzo cienkie plasterki i podsmażamy na oleju, aż będą chrupiące. Dookoła żółtka kładziemy usmażone marchewki wraz z natką. Na wierzchu układamy plasterki rzodkiewki i marchewek oraz borowiki. Dekorujemy gałązkami trybuli i listkami szczawiu.