Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Kisir tartar: bulgur, wołowina, rzodkiew, marynowany kalafior
Kisir tartar: bulgur, wołowina, rzodkiew, marynowany kalafior - składniki:
Kisir tartar: bulgur, wołowina, rzodkiew, marynowany kalafior - sposób przygotowania:
Robimy tatara. Mięso oczyszczamy z tłuszczu i błon, kroimy w kostkę. Mieszamy z pozostałymi składnikami i zamrażamy. Następnie miksujemy w PacoJecie [maszyna pozwala na szybkie zmiksowanie głęboko zamrożonych produktów, przy jednoczesnym zachowaniu ich niskiej temperatury - red.]. Przygotowujemy kisir. Mieszamy bulgur, płatki chilli, sumak, kumin, koncentrat, pastę chilli, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy na pół godziny. Łączymy tatara z wystudzoną kaszą i przyprawami. Formujemy z masy kuleczki o wadze 15 g każda. Przygotowujemy kalafiora. W rondlu zagotowujemy wodę z kurkumą, wrzucamy różyczki kalafiora i gotujemy przez minutę. Cedzimy i przelewamy zimną wodą. Mieszamy z pozostałymi składnikami i odstawiamy. Łączymy wszystkie składniki sosu. Rzodkiew obieramy i kroimy na milimetrowe plastry. Na jednym plastrze kładziemy jedną kulkę mięsno-bulgurową. Układamy pakunki na talerzach, ozdabiamy szczypiorkiem, sosem i marynowanym kalafiorem.
- Tatar:
- 250 g polędwicy wołowej
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka tabasco
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki soli
- Kisir:
- 75 g drobnego bulguru
- 6 g czerwonych płatków chilli
- 6 g sumaku
- 5 g kuminu
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 20 g przecieru ze słodkiego chilli
- 150 ml wrzącej wody
- Przyprawy:
- 9 g suszonego czosnku
- 50 g melasy z granatów
- 15 g natki pietruszki; drobno posiekanej
- 40 g cebulki dymki; drobno posiekanej
- 10 g mięty; drobno posiekanej
- sól do smaku
- Marynowany kalafior:
- 125 ml wody
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 100 g różyczek kalafiora
- 20 ml octu z białego wina
- sok z 1 limonki
- sok z 1/2 pomarańczy
- 5 g cukru trzcinowego
- Sos jogurtowo-musztardowy:
- 30 g musztardy Dijon
- 80 g jogurtu odsączonego na ściereczce
- 10 ml wody
- 5 g soli morskiej
- Oraz:
- 1/2 rzodkwi lodowej
- szczypiorek do smaku
Tarta szpinakowa na kruchym spodzie - dobry nastrój na długo
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki