Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Taramasalata, wędzony łupacz, bottarga

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Taramasalata, wędzony łupacz, bottarga - składniki:
  • Taramasalata:
  • 30 g pokruszonego miękiszu chleba
  • 100 ml bulionu rybnego
  • 200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 50 g ikry cefala
  • 10 ml soku z cytryny
  • Oraz:
  • 10 g pasty taramasalata
  • 1 łyżeczka odparowanego soku buraczanego
  • 60 g wędzonego łupacza
  • 1 łyżeczka pokrojonych w kostkę raki">buraków marynowanych w raki
  • 4 g bottargi
  • posiekany szczypiorek
  • oliwa pietruszkowa do smaku
  • 2 cząstki cytryny - wyfiletowane
  • kilka milimetrowych plastrów młodej rzodkiewki
  • 2 cieniutkie grzanki z chleba
Taramasalata, wędzony łupacz, bottarga - sposób przygotowania: Przygotowujemy taramasalatę. Chleb moczymy w bulionie, następnie odciskamy. Wkładamy do drewnianej miski, cienką strużką wlewamy olej i ucieramy drewnianą łyżką. Stale ucierając, dodajemy ikrę, doprawiamy sokiem z cytryny. W przepisie używamy 10 g pasty (resztę możemy podać jako przekąskę). Układamy składniki na talerzach: brzeg smarujemy pastą taramasalata, skrapiamy talerz zredukowanym sokiem buraczanym. Na środku kładziemy kawałki łupacza, buraczki, oprószamy bottargą i szczypiorkiem, skrapiamy oliwą. Ozdabiamy kawałkami cytryny, plastrami rzodkiewki oraz grzankami.

Zobacz najnowsze wideo