Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Żeberka jagnięce z bakłażanem
Żeberka jagnięce z bakłażanem - składniki:
Żeberka jagnięce z bakłażanem - sposób przygotowania:
Żeberka (w całości) układamy w garnku do gotowania na parze. Przykrywamy i gotujemy pół godziny. Bakłażany grubo siekamy, cebule - drobno. Pastę tamaryndową moczymy w wodzie przez 15 minut. Pomidory kroimy w kostkę. Nasiona kopru, kolendry i kuminu prażymy na suchej patelni, a następnie rozcieramy w moździerzu. Dodajemy odsączone papryczki, liście curry, posiekany czosnek i imbir, ziele, kurkumę oraz sól. Ucieramy na pastę. W dużym żeliwnym naczyniu rozgrzewamy olej i masło, układamy żeberka i bakłażany. Obsmażamy mięso na złoty kolor. Wyjmujemy i jagnięcinę, i bakłażany. Na tłuszcz wrzucamy cebulę, smażymy 7 minut, dodajemy pastę z przypraw, podgrzewamy jeszcze 3 minuty. Cedzimy tamaryndowca, wodę wlewamy do cebuli, łączymy z pomidorami i rozgniecionym kardamonem, wkładamy żeberka i bakłażany. Dolewamy jakieś 1/2 szklanki wody, przykrywamy naczynie. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez godzinę i kwadrans. Następnie wyjmujemy żeberka, kroimy je na porcje, układamy w sosie. Podajemy z ryżem jaśminowym.
- 1.5 kg jagnięcych żeberek
- 4 wąskie długie bakłażany (japońskie) lub 2 zwykłe
- 2 czerwone cebule
- 30 g pasty tamaryndowej
- 200 ml ciepłej wody
- 2 pomidory
- Przyprawy:
- po 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego; kolendry i kuminu
- 3 suszone czerwone papryczki chilli namoczone przez noc
- 3 liście curry
- 2 ząbki czosnku
- 2-centymetrowy kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- sól do smaku
- Oraz:
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 1 łyżka masła
- 2 kapsułki kardamonu
Żeberka - HAPS of cards. Walka o stołek!
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki