Kaczka w malinowej glazurze z sosem malinowym

Fot: Małgorzata Dzięgielewska (pieprzczywanilia.blogspot.com)

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kaczka w malinowej glazurze z sosem malinowym - składniki:

Kaczka:
1 kaczka
4 gałązki tymianku
4 łyżki kwiatu soli morskiej
garść malin
1 łyżka oleju arachidowego
świeżo zmielony pieprz
Sos:
250 ml bulionu drobiowego (najlepiej na kaczce)
250 ml soku żurawinowego
30 ml porto ruby
1 łyżka miodu
40 g malin
1 łyżka zimnego masła
Oraz:
garść malin do dekoracji

Kaczka w malinowej glazurze z sosem malinowym - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Kaczkę płuczemy i dokładnie osuszamy (z wierzchu i w środku). Układamy na kratce do pieczenia, stawiamy ją w brytfance. Obrywamy listki tymianku, rozcieramy je z 1 łyżką soli - nacieramy kaczkę w środku. Rozgniatamy pozostałą sól i maliny, łączymy z olejem i pieprzem. Nacieramy skórę kaczki. Pieczemy 40 minut, co jakiś czas smarując kaczkę sokiem, który wyciekł podczas pieczenia. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut. Robimy sos. W rondelku podgrzewamy bulion, sok żurawinowy, porto, miód i maliny. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Wkręcamy w sos zimne masło - dzięki niemu się zagęści. Kaczkę kroimy w cienkie plastry, podajemy z sosem i posypujemy malinami.