Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczony bakłażan z ricottą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pieczony bakłażan z ricottą - składniki:
  • 2 duże bakłażany
  • 4 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
  • garść suszonych czerwonych porzeczek (może to być też suszony berberys lub drobne rodzynki)
  • Sos:
  • 3 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku
  • 2 łyżki zataru
  • Oraz:
  • 2 łyżki ricotty
  • garść natki pietruszki
Pieczony bakłażan z ricottą - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do 230 st. C. Bakłażany przekrawamy wzdłuż na połówki. Miąższ nacinamy w kratkę (nie za mocno, żeby nie przeciąć skórki!), skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, wcierając przyprawy w miąższ. Układamy na blasze skórą do dołu. Pieczemy około 40 minut. Porzeczki, suszony berberys lub rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Następnie cedzimy i odciskamy.W słoiku łączymy oliwę, sok cytrynowy, sól i zatar. Zakręcamy i energicznie potrząsamy, aby powstała emulsja. Wyjmujemy bakłażany z piekarnika i niezwłocznie smarujemy sosem - chodzi o to, by wsiąkł w gorące warzywa. Posypujemy ricottą, natką i namoczonymi owocami.
Idealne dla kulinarnych architektów - wieżyczki z bakłażanów a'la moussaka