Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Marynowany matjas z cytrusami i kaparami
Marynowany matjas z cytrusami i kaparami - składniki:
Marynowany matjas z cytrusami i kaparami - sposób przygotowania:
Robimy marynatę. W garnku gotujemy wodę, dodajemy jeden i drugi ocet oraz przyprawy. Gotujemy 10 minut, aż sól sięrozpuści. Do wystudzonej zalewy wkładamy oczyszczone filety, wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Przygotowujemy cytrusy. Owoce obieramy i filetujemy, odkrawając albedo i usuwając gorzkie błony. Zostawiamy skórki. Cząstki cytrusów zanurzamy w syropie, odstawiamy na godzinę. Skórki cytrusów blanszujemy: wrzucamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, cedzimy - i tak osiem razy. Miękkie skórki miksujemy z miodem i kwaskiem cytrynowym, aby uzyskać gęste purée. Jeśli jest mało słodkie, doprawiamy miodem. Robimy dressing. Pomarańcze przekrawamy na połówki, wrzucamy do garnka i dodajemy pozostałe składniki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż płyn zredukuje się do konsystencji gęstego sosu. Cedzimy. Na talerzach układamy śledzie pokrojone w kawałki, szprycujemy purée, układamy cytrusy, kapary i koperek. Skrapiamy dressingiem.
- Marynowane śledzie:
- 2 l wody
- 200 ml białego octu winnego
- 100 ml octu spirytusowego
- 20 g świeżego tymianku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 70 g soli świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 kg filetów ze świeżego matjasa
- Cytrusy:
- 1 kg pomarańczy
- 1/2 kg czerwonych grejpfrutów
- 1/2 kg żółtych grejpfrutów
- 1 limonka
- 200 ml syropu cukrowego
- 1/2 kg miodu pitnego
- 10 g kwasku cytrynowego
- Dressing:
- 5 pomarańczy
- 2 kawałki cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu
- 10 goździków
- 2 laski wanilii
- 1 łyżka cukru
- 1/2 l miodu pitnego
- 1 l wody
- Oraz:
- 10-15 kaparów z zalewy
- kilka gałązek koperku
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki