Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Marynowany matjas z cytrusami i kaparami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Marynowany matjas z cytrusami i kaparami - składniki:
Marynowany matjas z cytrusami i kaparami - sposób przygotowania: Robimy marynatę. W garnku gotujemy wodę, dodajemy jeden i drugi ocet oraz przyprawy. Gotujemy 10 minut, aż sól sięrozpuści. Do wystudzonej zalewy wkładamy oczyszczone filety, wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Przygotowujemy cytrusy. Owoce obieramy i filetujemy, odkrawając albedo i usuwając gorzkie błony. Zostawiamy skórki. Cząstki cytrusów zanurzamy w syropie, odstawiamy na godzinę. Skórki cytrusów blanszujemy: wrzucamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia, cedzimy - i tak osiem razy. Miękkie skórki miksujemy z miodem i kwaskiem cytrynowym, aby uzyskać gęste purée. Jeśli jest mało słodkie, doprawiamy miodem. Robimy dressing. Pomarańcze przekrawamy na połówki, wrzucamy do garnka i dodajemy pozostałe składniki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż płyn zredukuje się do konsystencji gęstego sosu. Cedzimy. Na talerzach układamy śledzie pokrojone w kawałki, szprycujemy purée, układamy cytrusy, kapary i koperek. Skrapiamy dressingiem.