Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Comber jelenia z pieczoną marchwią i skorzonerą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Comber jelenia z pieczoną marchwią i skorzonerą - składniki:
Comber jelenia z pieczoną marchwią i skorzonerą - sposób przygotowania: Mięso oczyszczamy z błon. W blenderze miksujemy przez 10 sekund oliwę, czosnek, jałowiec, sól, pieprz, listki rozmarynu i musztardę. W powstałym sosie obtaczamy mięso. Wkładamy je do głębokiego naczynia i zalewamy winem. Marynujemy 24 godziny. Robimy polentę. Zalewamy kaszę wywarem i gotujemy 10 minut, aż zacznie pęcznieć. Cały czas mieszamy! Pod sam koniec gotowania dodajemy starty ser. Jeśli polenta jest mdła, doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem. Następnie kroimy ją na kawałki i obsmażamy na patelni na złoty kolor. Przygotowujemy warzywa. Marchewki dokładnie szorujemy i płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Wrzucamy na rozgrzany olej. Przesmażamy do zrumienienia, dodajemy masło, czosnek w łupinach, sól i pieprz. Pilnujemy, aby masło się nie przypaliło - powinno tylko uzyskać lekko orzechowy kolor i posmak. Następnie wstawiamy patelnię na godzinę do piekarnika nagrzanego do 150 st. C. Robimy purée. Skorzonerę szorujemy i płuczemy, obieramy i kroimy w małe kawałki. Od razu zanurzamy w wodzie z cytryną, ponieważ szybko ciemnieje. Odsączamy, łączymy ze śmietanką, mlekiem i rozkrojoną wanilią, gotujemy 30 minut na małym ogniu. Wyjmujemy wanilię, a skorzonerę miksujemy na gładkie purée. Doprawiamy solą i pieprzem. Kończymy danie. Comber obsmażamy z każdej strony na mocno brązowy kolor. Mięso owijamy w papierek po maśle i wkładamy do piekarnika (160 st. C) na około 15 minut. Marchewki kroimy w talarki, na talerzu kładziemy purée ze skorzonery, marchewki, mięso, polentę, kilka kurek i cebulek, zblanszowany jarmuż i żurawiny.