Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Szpikowana łopatka jelenia

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Szpikowana łopatka jelenia - składniki:
Szpikowana łopatka jelenia - sposób przygotowania: Dwie laski wanilii kroimy na dwucentymetrowe kawałki, szpikujemy nimi umyte i osuszone mięso. Solimy, pieprzymy, oprószamy mąką, obsmażamy z każdej strony w brytfannie na sklarowanym maśle. Mięso wyjmujemy z brytfanny, a na tym samym tłuszczu szklimy pokrojone na kawałki cebule, marchewki i seler. Podsmażone mięso układamy ponownie w brytfannie na warzywach, pieczemy w 180 st. C (z włączonym termoobiegiem), aż się przyrumieni. Wyjmujemy z piekarnika, dodajemy liść laurowy, rozmaryn, tymianek, ziarna pieprzu, jagody jałowca i 2 łyżki soli morskiej. Stawiamy na ogniu, wlewamy trochę porto, gotujemy, aż odparuje. Ponownie wlewamy trochę porto i tak dalej, aż skończy się alkohol, a na dnie brytfanny zrobi się osad. Dodajemy wino, likier Cointreau i ocet. Mięso powinno być pokryte płynem. Rozcinamy wzdłuż pozostałe cztery laski wanilii, wyjmujemy ziarenka, wkładamy je do brytfanny razem z rozkrojonymi laskami. Przykrywamy, stawiamy na małym ogniu i dusimy 3 godziny. Mięso oddzielamy od kości, wyjmujemy z niego kawałki wanilii. Sos z brytfanny przecieramy, wlewamy do rondelka i gotujemy bez przykrycia, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Mięso podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem.

Zobacz najnowsze wideo