Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową - składniki:
Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową - sposób przygotowania: Wątróbki oczyszczamy. Rozgrzewamy na patelni 30 g masła i podsmażamy boczek na złoty kolor. Wrzucamy szalotki i czosnek, lekko rumienimy (uważając, by czosnek się nie przypalił). Dodajemy wątróbki, jabłko i posiekane zioła. Smażymy, mieszając od czasu do czasu - wątróbki powinny prawie się ściąć (w środku mają być tylko lekko różowe). Przekładamy wszystko do malaksera. Na patelnię wlewamy calvados, doprowadzamy do wrzenia, zeskrobując przysmażone resztki z boków patelni. Wlewamy do malaksera, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładką masę, a następnie dokładnie mieszamy z resztą masła. Przekładamy do kilku mniejszych naczyń lub jednego dużego, wygładzamy wierzch. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Robimy galaretkę: sok zagotowujemy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a gdy spęcznieje, odciskamy ją i dodajemy do soku. Mieszamy, aby się rozpuściła. Studzimy chwilę i rozlewamy na pasztecie,tak aby płyn dokładnie pokrył wierzch. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Uwagi:* Pasztet podajemy z kromkami bagietki, krakersami lub tostami.** Pasztet trzeba wyjąć z lodówki mniej więcej pół godziny przed podaniem. Powinien mieć temperaturę pokojową.*** Aby uzyskać gładki pasztet, po zmiksowaniu można go przetrzeć przez sito i dopiero potem wymieszać z masłem.

Zobacz najnowsze wideo