Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową
Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową - składniki:
Pasztet z wątróbki z galaretką jabłkową - sposób przygotowania:
Wątróbki oczyszczamy. Rozgrzewamy na patelni 30 g masła i podsmażamy boczek na złoty kolor. Wrzucamy szalotki i czosnek, lekko rumienimy (uważając, by czosnek się nie przypalił). Dodajemy wątróbki, jabłko i posiekane zioła. Smażymy, mieszając od czasu do czasu - wątróbki powinny prawie się ściąć (w środku mają być tylko lekko różowe). Przekładamy wszystko do malaksera. Na patelnię wlewamy calvados, doprowadzamy do wrzenia, zeskrobując przysmażone resztki z boków patelni. Wlewamy do malaksera, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładką masę, a następnie dokładnie mieszamy z resztą masła. Przekładamy do kilku mniejszych naczyń lub jednego dużego, wygładzamy wierzch. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Robimy galaretkę: sok zagotowujemy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, a gdy spęcznieje, odciskamy ją i dodajemy do soku. Mieszamy, aby się rozpuściła. Studzimy chwilę i rozlewamy na pasztecie,tak aby płyn dokładnie pokrył wierzch. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Uwagi:* Pasztet podajemy z kromkami bagietki, krakersami lub tostami.** Pasztet trzeba wyjąć z lodówki mniej więcej pół godziny przed podaniem. Powinien mieć temperaturę pokojową.*** Aby uzyskać gładki pasztet, po zmiksowaniu można go przetrzeć przez sito i dopiero potem wymieszać z masłem.
- Pasztet:
- 450 g kurzych wątróbek
- 90 g miękkiego masła
- 2 plastry surowego; wędzonego boczku (pokrojone w kostkę)
- 4 szalotki
- posiekane
- 1 duży; posiekany ząbek czosnku
- 1 obrane i pokrojone w kostkę jabłko
- 2 duże liście szałwii
- kilka gałązek tymianku
- 60 ml calvadosu
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- Galaretka:
- 150 ml dobrego soku jabłkowego
- 3 listki żelatyny (każdy po 2.5 g) lub 8 g żelatyny w proszku
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki