Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Przepiórki z figami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Przepiórki z figami - składniki:
Przepiórki z figami - sposób przygotowania: Przepiórki patroszymy, myjemy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Nacieramy solą i pieprzem z zewnątrz oraz od środka. Figi obieramy, kroimy na cząstki i wkładamy po kawałku do wnętrza każdej tuszki. Nogi przepiórek związujemy sznurkiem. Przesmażamy nafaszerowane ptaszki na maśle i zlewamy z patelni nadmiar tłuszczu. Wrzucamy drobno posiekaną szalotkę i lekko podsmażamy. Wlewamy wino i rosół, dodajemy gałązki tymianku, liść laurowy oraz pokrojony w plasterki czosnek. Dusimy 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Przepiórki wyjmujemy i odkładamy w ciepłe miejsce. Zagęszczamy sos, dodając po kawałeczku zimne masło i stale mieszając. Doprawiamy, wrzucamy resztę pokrojonych fig, podgrzewamy jeszcze chwilę. Przepiórki podajemy z sosem; niezłym dodatkiem będą też cienkie placki ziemniaczane. Niegdyś we francji danie to pojawiało się na stołach we wrześniu i październiku. sezon na figi był bowiem także czasem polowań na przepiórki, które przed odlotem miały delikatne, tłuste mięso. dziś zostawiamy dzikie ptaki w spokoju, zwłaszcza że w polsce są pod ochroną. Hodowlane też smakują wspaniale