Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Tuńczyk na sałatce z nowalijek z bazyliowym majonezem i lodami cytrusowymi
Tuńczyk na sałatce z nowalijek z bazyliowym majonezem i lodami cytrusowymi - składniki:
Tuńczyk na sałatce z nowalijek z bazyliowym majonezem i lodami cytrusowymi - sposób przygotowania:
Robimy majonez Wbijamy do miski żółtka, dodajemy musztardę i ocet lub sok z cytryny. Powoli wlewamy 1/3 oleju, dosłownie kropla po kropli, mieszając trzepaczką. Resztę oleju dolewamy małym strumieniem, także mieszając. Ucieramy tak długo, aż majonez uzyska gładką, kremową konsystencję. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Składniki na pesto miksujemy w malakserze lub rozgniatamy w moździerzu, stopniowo dolewając oliwę. 3-4 łyżeczki bazyliowego pesto łączymy z majonezem*. Robimy sorbet: cukier rozpuszczamy w wodzie i gotujemy 8 minut. Dodajemy sok i skórkę z cytrusów, zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć, zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko i odstawiamy do ostygnięcia. Przekładamy do maszynki do lodów i mrozimy 20-25 minut. Jeśli nie mamy maszynki, przekładamy masę do pojemnika, wstawiamy do zamrażarki i miksujemy co 15 minut, aby nie powstały grudki. Mrozimy i powtarzamy miksowanie, aż sorbet nabierze kremowej konsystencji. Przygotowujemy sałatkę: wszystkie warzywa myjemy. Rzodkiew, rzodkiewki i ogórka kroimy w plastry, najlepiej obieraczką do warzyw, a szparagi - na kawałki. Wkładamy warzywa na 15 minut do miski z lodem. Następnie osączamy z wody i układamy na talerzu. Przygotowujemy tuńczyka: oprószamy go solą i resztą przypraw, obsmażamy z obu stron po 30 sekund i kroimy w grube plastry. Układamy na talerzu z sałatką, podajemy z kulką sorbetu i porcją bazyliowego majonezu. * UwagaResztę pesto możemy przełożyć do słoiczka, zalać oliwą, szczelnie zakręcić i przechowywac w lodówce do 2 tygodni. Przyda się do innych potraw, np. makaronu.
- Majonez:
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny
- 250 ml delikatnego w smaku oleju
- 250 ml delikatnego w smaku oleju np. słonecznikowego
- sól i świeżo zmielony pieprz
- szczypta cukru
- Pesto (na 1/2 szklanki):
- listki z 1 pęczka bazylii (25 g)
- 1/3 ząbka czosnku
- 2 łyżki (25 g) orzeszków piniowych zrumienionych na suchej patelni
- 1 łyżka (10 g) tartego parmezanu
- 70 ml oliwy extra vergine
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- Lody pomarańczowo-cytrynowe:
- 115 g cukru
- 150 ml wody
- sok i skórka starta z 2 cytryn oraz 1 pomarańczy
- 85 ml mleka
- Sałatka:
- 1/2 białej rzodkwi
- 4 rzodkiewki
- kilka pędów zielonego groszku
- 2 zielone szparagi
- 1/2 ogórka dymka
- Oraz:
- 140 g tuńczyka
- sól
- pieprz młotkowany
- wędzona papryka i mieszanka quatre-épices (pieprz; imbir; gałka muszkatołowa; goździki)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki