Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Gravadlax z sosem pomarańczowo-musztardowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Gravadlax z sosem pomarańczowo-musztardowym - składniki:
  • 600 g filetu z łososia ze skórą
  • 60 ml likieru pomarańczowego (cointreau lub grand marnier)
  • 1 płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 2 liście laurowe
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 150 g gruboziarnistej soli morskiej
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • skórka otarta z 1 limonki
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • Sos pomarańczowo-musztardowy:
  • 350 ml soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
  • 2-3 łyżki musztardy francuskiej
  • szczypta soli i białego pieprzu
  • 90 ml śmietanki 30%
Gravadlax z sosem pomarańczowo-musztardowym - sposób przygotowania: Łososia dokładnie osuszamy, nacieramy likierem i układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu. Nasiona kopru prażymy na suchej patelni i rozcieramy w moździerzu z liśćmi laurowymi. Mieszamy z cukrem, solą i skórkami cytrusów. Mieszanką cukrowo-solną dokładnie obkładamy łososia, tak by nie wystawał ani skrawek mięsa, dobrze dociskając. Przykrywamy kilkoma warstwami przezroczystej folii, obciążamy (moździerzem, ciężkimi słoikami z przetworami itp.). Wstawiamy do lodówki na 14 godzin. Przed podaniem zdejmujemy cukier z solą, osuszamy rybę i kroimy w cienkie plastry. Robimy sos: sok pomarańczowy podgrzewamy w rondelku, redukując do 70 ml, studzimy. Mieszamy z musztardą, solą i pieprzem. Śmietankę ubijamy, dodajemy do sosu. Schładzamy i podajemy do plastrów łososia. Najlepiej z kromkami razowego chleba.

Zobacz najnowsze wideo