Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Raki, kasza jaglana, masło rakowe
Raki, kasza jaglana, masło rakowe - składniki:
Raki, kasza jaglana, masło rakowe - sposób przygotowania:
Do wrzącego wywaru wkładamy koperek i koper włoski. Ostrożnie wrzucamy po jednym raku. Gotujemy 5 minut - gdy raki staną się intensywnie czerwone, wyjmujemy je i hartujemy w wodzie z lodem, aby przerwać proces gotowania. Studzimy i obieramy. Wyjmujemy mięso ze szczypiec i części ogonów (kilka odwłoków zostawiamy w całości, usuwamy z nich środkową płetwę). Oczyszczamy i zachowujemy głowy. Czyścimy też pozostałe skorupki, podsuszamy je w gorącym piecu, następnie tłuczemy w moździerzu. W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy skorupki i smażymy na małym ogniu, mieszając, by nic się nie przypaliło. Gdy masło nabierze pomarańczowej barwy, cedzimy je przez sito wyłożone gazą i studzimy. Schładzamy, aby się zestaliło.Kaszę mieszamy z mięsem raków i posiekaną natką. Nadziewamy odłożone głowy rakowe. Część, gdzie widać nadzienie, zanurzamy w panko, dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła. Obsmażamy te części na odrobinie masła rakowego. Na talerzach kładziemy faszerowane głowy, pośrodku - wykrojoną kostkę masła rakowego, a na nim odwłoki. Ozdabiamy listkami krwawnika.
- 1 l wywaru warzywnego
- 2 pęczki koperku
- 1 koper włoski
- 1 kg oczyszczonych raków
- 2 kostki masła
- 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 pęczek natki pietruszki
- 100 g panko (japońska bułka tarta)
- kilka gałązek krwawnika
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki