Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Raki, kasza jaglana, masło rakowe

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Raki, kasza jaglana, masło rakowe - składniki:
Raki, kasza jaglana, masło rakowe - sposób przygotowania: Do wrzącego wywaru wkładamy koperek i koper włoski. Ostrożnie wrzucamy po jednym raku. Gotujemy 5 minut - gdy raki staną się intensywnie czerwone, wyjmujemy je i hartujemy w wodzie z lodem, aby przerwać proces gotowania. Studzimy i obieramy. Wyjmujemy mięso ze szczypiec i części ogonów (kilka odwłoków zostawiamy w całości, usuwamy z nich środkową płetwę). Oczyszczamy i zachowujemy głowy. Czyścimy też pozostałe skorupki, podsuszamy je w gorącym piecu, następnie tłuczemy w moździerzu. W garnku rozpuszczamy masło, wsypujemy skorupki i smażymy na małym ogniu, mieszając, by nic się nie przypaliło. Gdy masło nabierze pomarańczowej barwy, cedzimy je przez sito wyłożone gazą i studzimy. Schładzamy, aby się zestaliło.Kaszę mieszamy z mięsem raków i posiekaną natką. Nadziewamy odłożone głowy rakowe. Część, gdzie widać nadzienie, zanurzamy w panko, dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła. Obsmażamy te części na odrobinie masła rakowego. Na talerzach kładziemy faszerowane głowy, pośrodku - wykrojoną kostkę masła rakowego, a na nim odwłoki. Ozdabiamy listkami krwawnika.

Zobacz najnowsze wideo