Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Sarnina w skorce piernikowej
Sarnina w skorce piernikowej - składniki:
Sarnina w skorce piernikowej - sposób przygotowania:
Mięso oddziel od kości i włóż na 24 godziny do marynaty. Od czasu do czasu odwracaj je, aby zamarynowało się równomiernie. Obierz pomarańcze, pokrój je w plastry i zamarynuj przez kilka godzin w likierze. Rozdrobnione kości podsmaż na połowie sklarowanego masła, dodaj obraną włoszczyznę i wstaw do niezbyt gorącego piekarnika na 3-4 godziny. W czasie pieczenia podlewaj co jakiś czas winem i wodą. Możesz też udusić kości na płycie kuchennej. Pod koniec pieczenia lub duszenia dodaj keczup i zioła. Zrób ciasto piernikowe: 5 dag rozpuszczonego, ale niezbyt ciepłego masła wymieszaj z żółtkami, dodaj pierniczki, rozmaryn i trochę tartej bułki. Resztę sklarowanego masła dobrze podgrzej na patelni i usmaż na nim wyjęte z marynaty i osuszone mięso. Posól, popieprz, włóż na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Przed końcem pieczenia ułóż na mięsie wyjęte z likieru pomarańcze. Ciasto piernikowe rozwałkuj i obłóż nim sarninę (nie zdejmuj pomarańczy). Zapiekaj przez 5 minut w temp. 220 st. C. Sos z pieczenia połącz z wywarem z kości i kompotem, zagęść mąką ziemniaczaną. Wlej do sosjerki, podawaj do mięsa.
- 2 kg sarniny (schab z kością)
- gotowa marynata do dziczyzny
- 30 dag pomarańczy
- 50 ml likieru pomarańczowego
- 15 dag sklarowanego masła
- 30 dag włoszczyzny
- 4-5 łyżek keczupu
- zioła (liść laurowy; rozmaryn; jałowiec)
- 1/2 litra czerwonego wina
- 100 ml kompotu z czerwonych porzeczek
- mąka ziemniaczana
- sól
- pieprz
- Na ciasto piernikowe:
- 5 dag masła
- 4 żółtka
- 80 dag pokruszonych pierniczków (bez polewy)
- 1 łyżka posiekanych igiełek rozmarynu
- tarta bułka
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki